Doğal Yoğurt Mayalama

Doğal Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 litre süt
• Yarım kaşık taze yoğurt

Doğal Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

Süt kaynatılır. Kısık ateşte 5dk daha pişirilir. Tencereyi koyacağımız yer hazırlanır. Altına minder paspas gibi bir şey koyulur. Altına sofra bezi serilir. Sıcak tencere burada biraz bekletilir ki yerini ısıtsın. Ben çelik tencere tercih ediyorum. Mayalamadan önce sütün sıcaklığı küçük parmakla kontrol edilir. Küçük parmağını tencerenin ortasına batırıp 3 defa sallayıncaya kadar dayanabiliyorsa sıcaklık iyidir. Soğuk olursa maya tutmaz, sıcak olursa da cıvık olur kıvamı tutmaz. Bir kaseye taze yoğurdu katıp üzerine 2-3 kaşık süt alınır, iyice karıştırılır. Pütür kalmamasına dikkat edilir. Ben euzubesmele çekiyorum, Fatihayı şifa olsun diye, Kureyş suresini lezzetli olsun diye, Tahiyyat ı bereketli olsun diye, İhlas ı yiyenlere iman gücü kuvveti olsun diye okuyup üflüyorum. Kasedeki karışım yavaş yavaş dökülür, süt yavaşça 3 kere karıştırılır. Ben tencerenin kapağını ocağın üstünde ısıtıp euzubesmele ile kapatıyorum. Sofra bezi ile kaplıyorum. 4, 5-5 saatte ağzını açıyoruz, tencere hala sıcaksa yerini değiştirmeden yarım saat üstü açık bekletiyoruz. Sonra dolaba kaldırıyoruz. Çok acil değilse dolapta bir gün beklesin, daha güzel olur.