Döğmeli Tarhana (Maraş Tarhanası, Yöresel)

Döğmeli Tarhana (Maraş Tarhanası, Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 parça (topak) döğmeli tarhana
• 6 su bardağı su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı haşlanmış nohut yada kuru fasulye

Sosu için:

• 3 çorba kaşığı kaşık yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 3-4 damla limon suyu
• 1 tatlı kaşığı salça (biber-domates karışık)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (yada tereyağ)

Döğmeli Tarhana (Maraş Tarhanası, Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

Akşamdan tarhanaları 6 su bardağı suya koyun yumuşasın. Üzerini kapatın. (çünkü içine koyduğumuz suyuyla pişireceğiz çorbayı). 1 gece bekledikten sonra tarhanaların topaklarını bulunduğu kabın içinde birbirinden ayırın. Topakların tamamen açılması lazım geceden ıslattığımız suyuyla beraber tarhanaları tencereye koyun ve pişirmeye başlayın.
Kaynayana kadar arada karıştırın ve kaynadığında içine nohudu ilave edin. 10 dk daha kaynatın. Ayrı bir kapta 3 kaşık yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpma teliyle çırpın ve biraz çorbanın suyundan ilave ederek (sosun ılınmasını sağlıyoruz ki, çorbamız kesilmesin) hazırlamış olduğumuz sosu yavaş yavaş çorbaya dökünüz. Sosuyla birlikte bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatınız.
Daha sonra tavaya ilk önce yağımızı sonra salçamızı koyup kavuruyoruz. Nanesini, pul biberini ilave ettikten sonra çorbaya ekleyiniz.

Salça koymayabilirsiniz, damak tadınıza göre yağ sosunu kendinizde ayarlayabilirsiniz. İsterseniz sadece tereyağı, toz kırmızı biber ve nane de ilave edebilirsiniz tamamen size kalmış:)

Özellikle soğuk kış günlerinde bizi ve sevdiklerimizi hastalıklardan koruması için sağlıklı besleyici ve lezzetli olan bu çorbayı içmeliyiz ve içirmeliyiz. Şimdiden kolay gelsin, şifa olması dileğiyle afiyet olsun:)