Dolma

Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet orta boy dolmalık biber
• 2 adet orta boy patlıcan

İç harcı için

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1-1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Kırmızı
• Pul biber
• Kimyon
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kuru nane (damak tadına göre)
• Yarım limon suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı silme sumak

Sos için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Ağızlarını kapamak için

• 2 adet domates

Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberler oyulup yıkanır patlıcanlar da yıkanır ve ikiye kesilir içleri oyulur.
2. Harç için soğan, sarımsak, domates ve maydanoz ince ince doğranır.
3. Diğer malzemeler de eklenerek iyice harmanlanır.
4. Biberler ve patlıcanlar çok bastırmadan yarıyı hafif gecene kadar doldurulur.
5. Ağızlarına domates dilimleri ile kapak yapılarak kapatılır.
6. Tencereye ağızları birbirinin içerisine geçer şekilde dizilir.
7. Sosu hazırlanıp eklenir. Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su eklenir.
8. Kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte en az 1-1, 5 saat pişirilir suyu bittikçe eklenebilir.
9. Piştikten sonra en az 15-20 dakika dinlenmesi beklenir.

Afiyet olsun.