Düdüklüde İşkembe Yahni

Düdüklüde İşkembe Yahni Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana işkembe
• 2 domates
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı salça
• İsteğe göre kırmızı biber, kara biber
• Tuz
• 1 limon

Düdüklüde İşkembe Yahni Tarifi'nin Yapılışı

İşkembeyi genelde hep çorba olarak tüketirdik. Fakat bir arkadaşım da yedim ve bu kadar lezzetli bir ana yemek olacağını tahmin etmemiştim. Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet, misafirlerime yaptım tabaklarını sıyırdılar diyebilirim. Geçelim tarifimize, öncelikle işkembenin kokusunu atması için limonla ovdum ve limonun kabuğuyla beraber sıcak suda normal tencerede 30 dakika haşladım. Soğanlar kıyılır ve doğranmış sarımsaklarla zeytinyağında kavrulur. Salça ilave edilir, biraz kavrulur baharatlar eklenir. Sonra domatesler ve haşlanmış işkembeler eklenir. Bir kaç tur karıştırdıktan sonra düdüklümüzün kapağı kapatılır. Su eklenmiyor kendi suyu çıkıyor zaten. düdüklüde bir saat pişirilir. Ben sonra normal tencerede de biraz suyunu çekmesi için pişirdim. Afiyet olsun.