Ebegümeci Yaprağı Sarması

Ebegümeci Yaprağı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 kadar büyük ebegümeci yaprağı
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı domates sosu
• 2,5 su bardağı pirinç
• Damak tadınıza göre tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• İnce doğranmış taze nane ve maydanoz

Sosu için;

• 1,5 su bardağı sıcak su
• 3-4 kaşık domates sosu
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Ebegümeci Yaprağı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ebegümeci yapraklarını bol su ile yıkadıktan sonra genişçe bir kaba 10-15 tanelik gruplar halinde serip üzerine kaynar su ekliyoruz, yumuşayana kadar bekleyip bir süzgecin üzerinde süzülmeye alıyoruz.
2. Asma yaprağı gibi kaynayan suyun içinde haşlamıyoruz, çünkü asma yaprağına göre daha hassas, eriyebilir. Amacımız sadece sarılabilecek yumuşaklığa getirmek.
3. Sonra içimizi hazırlamaya geçiyoruz. Bunun için soğanları biraz tuzla yumuşayana kadar zeytinyağında kavurup salçayı ekliyoruz.
4. Salçanın kokusu çıkınca domates sosunu ekleyip 1-2 tur da onunla çeviriyoruz.
5. Sonra pirinçleri ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
6. En son baharatları ekleyip biraz da onlarla kavurup, altını söndürünce yeşillikleri ekleyip tekrar karıştırıyoruz. İçimiz hazır.
7. Bu içle her türlü dolmayı hazırlayabilirsiniz.Kuru patlıcan biber de çok güzel oluyor mesela.
8. En son içle yaprakları buluşturuyoruz, fotoğraflardaki gibi sıkıca sarıp sığ bir tencereye diziyoruz.
9. Sosu için 1,5 su bardağı sıcak su, 3-4 kaşık domates sosu, 3-4 kaşık zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp sarmaların üzerine döküyoruz.
10. Pişirme esnasında üzerine bir dolma taşı, yoksa boyutu uygun bir düz tabak kapatırsanız güzel olur.
11. Kaynayana kadar yüksek, sonra kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
12. Pişince üzerindeki dolma taşı ya da tabaği alıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
13. Ilık ya da sıcak servis yapabilirsiniz, afiyet şifa olsun❤️.