Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Tokat Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Tokat Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Yaprakların fazla tuzu gitmesi için en az 1-2 saat suda bekletin.
Pirinci sıcak suda 20-30 dakika bekletin.
Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağında kavurun.
Kavrulan soğana salçayı ekleyin, ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçi ekleyip kavurun.
Pul biber, karabiber ve nar ekşisini ekleyin, ardından 1 bardak soğuk su ekleyin.
Pirinç suyu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve naneyi üzerine serpin. İç harcı soğumaya bırakın.
Yaprakların suyunu süzün ve sıkın. El yakmayacak kadar soğuyan iç harç ile sarın.
Pişireceğiniz tavanın altına yaprak serip sarmaları üzerine dizin.
Sarmanın üzerine zeytinyağı gezdirin. Üzerinde görünecek kadar soğuk su ekleyin. Sarmaların üzerini yaprakla kaplayın.
Üzerine varsa dolma için olan kapaklardan yok ise düz bir tabak koyun ve kısık ateşte pişirin.

Notlar:

1. İç harç hazırlarken soğanlar kavrulurken kaşıkla soğanı ittiğimizde yağ görünmeli. Yağ az olduğunda istediğiniz lezzeti alamazsınız.

2. Salça kullanırken dikkat edin. Kıpkırmızı bir harç olmayacak. Salça çok tuzluysa yaprakları suda biraz daha fazla bekletin.

3. Yaprakları alırken yumuşak olmasına dikkat edin. Aksi takdirde güzel olmaz ve ne kadar pişirirseniz pişirin kötü olur. Özellikle tokat yaprağıyla yaparsanız mükemmel sonucu elde edersiniz.

4. Buzluk için de uygundur. Pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz. Çıkarınca buzu çözülmeden üzerine yine soğuk su ve zeytinyağı ekleyerek pişirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Tokat Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (22)

Yeni Gelen Yorumlar

Medine Ertürk @Medine_Erturk

Şikayet Et

genelde kıymalı yapardım ilk defa böyle kavurarak zeytinyagli yapacağım. şuan soğanlar kavruluyor akşama foto atarım
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Buket Çiçek Akyol @Buket_CicekAkyol

Şikayet Et

bugün ilk defa denicem yaprak sarmayi ve sizin tarifinizi denemeye karar verdim bittiğinde görsel aticam mutlaka 🤗
- Yanıtla
- 1
- 3 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  umarim guzel olur, afiyet olsun 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  3 ay önce
şeyma@avlar @nytuser_seymaavlar_1022

Şikayet Et

Merhaba yaptum ama pişirmedim bayrama pişircem tencereye dizdim tencerede dondurucuya koysam sorun olur mu ?
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Sorun olmaz. Dondurucudan cikardiktan sonra cozulmesini beklemeden bile uzerine soguk su ekleyerek kisik ateste pisirebilirsiniz. Benim genelde çözülmesini beklemeye vaktim olmuyor ve hep bu sekilde yapiyorum ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
  - şeyma@avlar @nytuser_seymaavlar_1022
    
    Şikayet Et
    
    Çok teşekkürler cevap için 🙏 Ellerinize sağlık ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 ay önce
Semra Özkan @Semrasozkan

Şikayet Et

Merhaba, buzluğa koyduğunuzda birbirine yapışmıyor mu? Tencereye nasıl diziyorsunuz?
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Yapışsa da problem olmuyor. Ben ayirabildiklerimi ayirip koyuyorum, donuk oldugu için bir kopma vs olmuyor ayirirken. Tutup çekiyorum bazi parcalar bazen ayrilmiyor onlari o sekilde koyuyorum. Üzerine sudan gecirince de daha kolay ayriliyor.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Tarifi yayinlafigimda hep buzlu sekilde pisiriyordum. Paylastiktan sonra bir kere buzu cozdurdukten sonra da pişirdim Sorun olmadi ayni sekilde. O şekilde de yapabilirsiniz vaktiniz varsa.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
Sebahat Kilicer @Sebahat_Kilicer

Şikayet Et

Aradiginiz sarma tarifi bu arkadaslar, dün yaptim müthis oldu. Ben sadece tokatli bir arkadasta yiyip cok begendigim icin birde reyhan ekledim. Tarif icin cok tesekkürler!
- Yanıtla
- 2
- 5 ay önce
ysmntes @ysmntes

Şikayet Et

Nar ekşisini iç harç pişerken mi koyacağız birde yarı ölçüde yapmak istiyorum ne kadar yaprak almam lazım acaba?teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Ben eğer unutmazsam İç harca koyuyorum. Unutursanız pişerkende koyabilirsiniz. İki türlü de oluyor
  Yanıtla
  
  1
  
  6 ay önce
nefis yemekler @cylnc

Şikayet Et

maşallah keşke satılsaydı çok güzelmiş
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Instagramda satan sayfalar var aslında 🙂
  Yanıtla
  
  1
  
  6 ay önce
  - nefis yemekler @cylnc
    
    Şikayet Et
    
    o tuzağa bir kere düştüm yine de çok sağ olun 😍
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 ay önce
Sera @Sera29

Şikayet Et

Nane değilde kuru reyhandır tokat usulü olan farkı budur
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Dolmaiçi dediğimiz bir yemek var, reyhanı biz onda kullanıyoruz. Lahana ile birlikte yenir veya dolma şeklinde sarılır. İlçeden ilçeye farklılık olabilir ama reyhan sarmanın tadını bastırır.
  Yanıtla
  
  5
  
  6 ay önce
Serap Oruc Yesilyurt @Serap_Yesilyurt4

Şikayet Et

dolmasın suyunu ve yağını nasıl ayarliyorsunuz bir türlü tutturamiyorum tam o kısmın bir videosu olsa keske 😀 eminim daha yararlı olur benim gibi tutturamayanlar icin
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  İç harcı için 4 su bardağı pirince 1 su bardağı (200 ml) su koyun, ben pirinci olabildiğince çiğ bırakıyorum, yaprakla pişince daha yumuşacık oluyor. Pişirirken ise tencerede sarmaların üzerine gelecek kadar su ekleyin. Suyunu çekince tadına bakın ve pismediyse 1 bardak kadar daha su ekleyin. Yağ konusunda ise hem İç harcina hem pişerken birer çay bardağı kadar ekleyin en az. Yağ gerçekten lezzet veriyor. Bende ilk başlarda annemle görüntülü konuşarak yapıyordum, özellikle Yağı ayarlayamadigim icin 😂 Bu tarifle cidden güzel oluyor, eşime annesinin sarmasını unutturdu diyebilirim 🤣
  Yanıtla
  
  5
  
  6 ay önce
nefis yemekler @cylnc

Şikayet Et

merhaba yaprağı nereden aldınız çok güzel
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Tuğçe Y. @tugceskitchen
  
  Şikayet Et
  
  Annem memleketten getirdi, Tokat-Erbaa yaprağı.
  Yanıtla
  
  3
  
  6 ay önce
- benim mutfağım(Hilal) @yusufunhilali
  
  Şikayet Et
  
  Denizli Çal yaprağı çok güzel olur.
  Yanıtla
  
  1
  
  5 ay önce