Efsane Hamburger Ekmeği

Efsane Hamburger Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

İlk pişirim için;

• 40 gram ekmeklik un
• 200gr su

Hamuru için;

• 60gr şeker
• 12gr tuz
• 10gr kuru maya
• 10gr süt tozu
• 260gr süt
• 1 midium yumurta ve ilk pişirim de yaptığımız karışım
• 50gr tuzsuz tereyağı

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt

Efsane Hamburger Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle birşey belirtmek istiyorum. Lütfen tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim.
2. 1 gece öncesi ilk pişirim için tüm malzemeleri küçük bir tavada ilk önce karıştıralım. Daha sonra küçük ocakta orta ateşte pişirelim. Çok çabuk oluyor dikkatli karıştırmanız lazım. Sakız gibi bir kıvam alınca altını kapatın.
3. Asıl önemli mevzu 1 gece önceden buz dolabında streçli bir şekilde bekletelim. Kullanmadan 1-2 saat önce dışarı çıkaralım, oda sıcaklığına gelsin.
4. Hamuru için; makinanın kendi haznesine un, tuz, maya ve süt tozunu koyup, bir kaşık yardımıyla karıştıralım.
5. Süt, yumurta ve ilk pişirim karışımı ekleyelim. Yavaş ayarda bir biriyle karışana kadar yoğuralım. 5 dk sonra tereyağını ekleyip, ilk önce yavaş sonra hızlı ayarda 4-5 dk karıştıralım.
6. Biraz cıvık bir yapısı var ama korkmayın hamur toplayıcı yardımıyla da halledebilirsiniz. Elimizle toparlayıp 1 saat mayalandıralım.
7. Maya sonrası eşit şekilde 90-100 gram olarak 10-12 parçaya böl (ben 6 tanesinden hamburger ekmeği yaptım. Geri kalandan baton kek kalıbına koyup tost ekmeği yaptım harika oldu)
8. Ellerinizle tezgahta toparlayıp, fırın tepsisinde 1-2 saat mayalandırın. Üzerine 1 yumurta sarısı ve 2yk süt karıştırıp hamurların üzerine sürün.
9. 180 derece fanlı ayarda 25 dk kontrollü pişirin. 30dk dinlendir ve hazır. Afiyet olsun.