Ege Usulü Menemen

Ege Usulü Menemen Tarifi'nin Malzemeleri

• Zeytin yağ
• 1 büyük boy soğan
• 1 kırmızı frenk biberin yarısı
• 1 sarı frenk biberin yarısı
• 1 yeşil sivri biber
• Bir tutam taze maydanoz
• 3 yumurta
• 3 orta boy domates
• Bir yemek kaşığı kadar beyaz peynir
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• (( frenk biber = paprika ))

Ege Usulü Menemen Tarifi'nin Yapılışı

Malzemeler domates harici peynir harici yemeklik kesilir. Domatesler rondodan gecirilir. Tavada bir miktar zeytin yağı 4/5 yemek kaşığı kadar kızdırılır ve kısık ateş de soğan biraz kavrulur.Kavrulunca içine biberlerde eklenir ve tekrar kavrulur .Biberler yumuşayana kadar. Rondodan geçirilen domates üzerine dökülür ((rondonuz yoksa domatesi soyun ve küp küp kesin)) ve 30/40 saniye kavrulur. Tuz ve kırmızı pul biber eklenir. Üzerine peynir ezerek serpiştirilir. Yumurta kırmadan tavada yer açın yumurtaya tahta kaşıkla menemenin ortasını sağını solunu açın ve açtığınız yere yumurtaları kırın ve sakın karıştırmayın .Bu menemenin püf noktasıdır. Altını iyice açın yarım dakika kadar iyice olsun o yumurtanın beyazı artık baya olunca bir kaşığın tersiyle sarisi dağıtılır ve çok çok az sıvı kalması gerekir. Peşinden karabiber ekin üzerine ve ince ince kıydığımız maydanozu üzerine serpin karıştırmayın ve tavada servis edin.

Afiyet olsun.