Ekşi Maya

Ekşi Maya Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı ya da 50 gr ekmeklik sert buğday unu
• 2 yemek kaşığı ya da 50 gr su

Ekşi Maya Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar öncelikle şunu belirtmek istiyorum ki ekşi maya elde etmek uzun ve sabır isteyen bir süreç o yüzden sabırla devam etmek gerekiyor. Zaten bir kez ekmek yapmaya başlayınca zor gelmiyor hep yapmak istiyorsunuz ve insanın kendi ekmeğini yapmasının verdiği haz bir başka oluyor😉 Gelelim mayanın yapımına her gün sabah akşam olmak üzere günde iki defa 1/1 oranında mayanızı beslemeniz gerekiyor ve kullandığınız un ekmeklik sert un olması gerekiyor.

1. 1. gün sabah: 2 yemek ksşığı un, 2 yemek kaşığı su bir kapta (mümkünse tahta kaşıkla) karıştırılır.
2. Ağzı yarım kapatılır (maya hazır olana kadar oda sıcaklığında olacak)
3. 1. gün akşam: 2 yemek kaşığı un ,2 yemek kaşığı su ilave edilip karıştırılır ağzı yarım kapatılır (kek hamuru kıvamı oluyor)
4. 2. gün sabah: elde ettiğimiz hamur karışımının yarısı dökülür. (Sebebi ise her gün aynı oranda besleme yapmamız gerektiğidir. Eğer dökmezsek her gün artan miktarda un ve su kullanmamız gerekir ki bu da daha fazla israf etmemize neden olacaktır)
5. Karışımın yarısını azalttıktan sonra tekrar 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su kullanarak mayamızı besleyelim.
6. 2. gün akşam: Yine mayamızın yarısını döktükten sonra 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su ile besleyelim.
7. 3, 4, 5, 6, 7, 8 ve 9. gün de aynı işlem uygulandıktan sonra ekşi mayamız hazır oluyor. 2. günden itibaren mayamızda baloncuklar oluşmaya ve git gide artmaya devam edecek. 6. -7. günden itibaren de mayanız besledikten 1-2 saat sonra 1 katı kadar kabarmaya başlayacaktır (besledikten sonra kaba lastik geçirip kabarma miktarına bakabilirsiniz)
8. 8-9. günden itibaren de mayanız besledikten sonra 1, 5-2 katı kadar kabarıyorsa ve mayanızdaki baloncuklar heryeri kaplamış ise ekmek yapmaya hazır demektir💪🏻😉Not: hamurun yarısını çöpe dökmek yerine poğaça, pankek vs yapıp değerlendirebilirsiniz.
   *Son olarak mayanız hazır olduktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 3-4 günde bir yine birebir oranında beslemeniz yeterli olacaktır.