Ekşi Maya (En Eskilerden)

Ekşi Maya (En Eskilerden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı sulu ev yoğurdu
• Yarım çay bardağı nohut
• 1 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı tarhana
• 1 tatlı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İkinci gün için;

• 2-3 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Akabindeki günler için;

• Un

Ekşi Maya (En Eskilerden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohutları ceviz kıracağı ile ezerek parçalayalım yada bez arasında çekiç, taş gibi aletlerlede kırılabilir.
2. Ezilmiş nohutlar kavanoza eklenir, üzerine bir su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz eklenir tahta kaşık ile karıştırılır ağzı kapalı bir gün ılık ortamda bekletilir.
3. Diğer kavanoza sulu ev yoğurdu ve üç yemek kaşığı tarhana eklenip tahta kaşık ile karıştırılır.
4. Ağzı kapalı ılık ortamda kavanozlar beraber ekşimesi için bekletilir.
5. Ertesi gün; Nohutları süzüp,suyunu yoğurma kabına alalım.
6. Diğer kavanozdaki yoğurtlu karışımıda ekleyip üç yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz ekleyip aldığı kadar un( ben bir su bardağı tam buğday bir su bardağı beyaz un ekledim) tahta kaşık ile karıştırılır.
7. Orta yumuşaklıktaki bu hamur üzerine un serpip streç film ile kapatıp kabarmasını bekleyelim.
8. İki gün beklendiğinde kabarıyor.
9. Dördüncü gün tekrardan kabarmış mayamıza un ekleyerek (yarım su bardağı un ) tahta kaşık ile karıştırarak yoğuralım,besleyelim.
10. Beşinci gün tekrardan aynı şekilde un ekleyerek yoğuralım, besleyelim.
11. Altıncı gün kabarmış olan mayamızdan portakal büyüklüğünde ayıralım (diğer kalan kısmı ayıralım bununla aynı gün ekmek yapacağız).
12. Ayrı bir kapta portakal büyüklüğünde ayırdığımız mayayı yarım su bardağı daha un ekleyerek elimizle yoğurarak sertçe bir maya oluşturalım ve bu mayanında, ertesi güne kadar ağzını kapatıp kabarmasını bekleyelim.
13. Kabarmış mayamızı poşet yada kapaklı bir kapta buzdolabında bekletebiliriz. (3-5 ay).
14. Ekmek yapacağımız gün 5-6 saat öncesinden çıkarıp oda ısısına geldiğinde kullanıma hazır olacaktır.
15. Ekmek hamurunu yoğurduğumuz zaman bu hamurdan tekrar maya ayırmak isterseniz aynı şekilde portakal büyüklüğünde hamur ayırıp un ile sert bir şekilde yoğurup bir gece kabardıktan sonra aynı şekil devir daim mayası yapabilirsiniz. 😉.

Yapması çok keyifli ve terapi bence,.

Sizlerde deneyin ortaya bir şeyler çıkarmanın keyfini yaşayın derim☺️.