Ekşi Maya Yapımı (Beyaz Un) (Videolu)

Ekşi Maya Yapımı (Beyaz Un) (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• Temiz kavanoz ve tahta kaşık (mümkünse ikisi de hiç çamaşır suyu ile yıkanmamış, maya üremesini engelleyebilir)
• Beyaz un
• Ilık su

Ekşi Maya Yapımı (Beyaz Un) (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba ☺️

Herkesin ekmeğini evde yapmaya başladığı bu günlerde dışarda maya bulmak epey zorlaştı. Evde zaten var olan malzemelerden oldukça kolay yapılan ‘ekşi maya’mı sizinle paylaşmak istiyorum 😊 sadece biraz sabır ve emek isteyen bir süreç, ama bu sabra ve emeğe değeceğini düşünüyorum 😇 çünkü ekşi maya ile daha lezzetli, daha doyurucu ve daha sağlıklı ekmekler hazırlayabilir, evinize yayılan o nefis ekmek kokusuyla çocukluğunuza dönebilirsiniz 🥰.

Hazırsanız başlayalım 👩🏻‍🍳.

1. İlk gün yarım su bardağı un ve ılık suyu kavanozda karıştırıp oda sıcaklığında, mümkünse çok dokunulmayacak bir yerde dinlenmeye bırakıyoruz. Kapağını mayanın hava alabilmesi için kapatmayıp üstüne bırakıyoruz. Dileyen tülbentle de kapatabilir ama ben böyle yaptım.
2. İkinci gün yine aynı saatlerde işlemi tekrarlıyoruz.
3. Üçüncü gün, dördüncü gün derken aynı saatlerde mayamızın beslemesini yapmaya devam ediyoruz.
4. Mayamız genelde 3. Besleme sonunda aktifleşir ve kullanıma hazır hale gelir.
5. Eğer üzeri köpük köpük olduysa işler yolunda, yaşam başlamış ve minik mayamız yaşıyor demektir, bu süreçte mayamızın ekşimsi koktuğunu da farkedebilirsiniz🙃
6. Eğer üstüne su çıkıyorsa veya altında su kalıyorsa korkmayın, un miktarını göz kararı sudan arttırarak sulanmasını engelleyebilirsiniz.
7. Bu saatten sonra mayanızın huyunu suyunu öğrenip neyle beslenmek istediğini zaten anlarsınız. O yüzden size net ölçü verip kafa karıştırmak istemiyorum.
8. Mayanızdan kullanacağınız kadarını alıp kalanını yine aynı şekilde beslemeye devam edin. 2 hafta sonunda büyük bir kavanoz maya elde etmiş olacaksınız.
9. Mayanızı 2 hafta sonunda buzdolabına ağzını kapatarak koyabilirsiniz. Her kullanımdan sonra ve arada besleme yapmayı ihmal etmezseniz ömürlük mayanız olur 🥰.

🌾isterseniz beyaz unla değil dilediğiniz unla aynı yöntemle maya yapabilirsiniz.

🌾 kavanozun iç kenarlarını temiz tutarsanız mayanız kuruma ve küflenme yapmaz. Ben o yüzden kirlendikçe arada kavanoz değiştiriyorum.

🌾mayanıza her gün aynı saatlerde ilgi gösterirseniz daha çok memnun edecektir sizi.

🌾yaparken de korkup çekinmeyin, olmazsa bir yerde hata yaparsanız un/su dengesini değiştirerek düzeltebilirsiniz. Ben ilk başladığımda yapamam diye çekinmiştim.

🌾her besleyişte üstten bir miktarını alıp atıp veya ayrı bir kavanoza aktardıktan sonra da besleme yapabilirsiniz. Değişik yöntemler bulunmakta. Dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Ekmek tarifini de en kısa zamanda ekleyeceğim 😇.

Sorunuz varsa yorumlarda buluşalım 🥰.