Ekşi Mayalı ekmek
Ekşi Mayalı ekmek Tarifi'nin Malzemeleri
- 400 gr beyaz güçlü un
- 50 gr çavdar unu
- 50 gr tam buğday unu
- 390 gr hazır su
- 10 gr tuz
- 100 gr ekşi maya
Ekşi Mayalı ekmek Tarifi'nin Yapılışı
- İlk olarak ekşi mayamızı 1:2:2 oranında besliyoruz (Yani 20gr maya 40gr un 40gr su) mayamızın başlangıç noktasını işaretliyoruz. Mayamız 2 katına ulaşınca karıştırma kabına unu suyu mayayı ekleyip stand mikserde karıştırıyoruz.
- Daha sonra tuzunu ekleyip 4 5dk yoğuruyoruz. 4 5 litrelik kapaklı bir kabı zeytinyağlayıp hamuru kaba alıyoruz. Yarım saat arayla 4 katlama yapıyoruz. 4. Katlamadan sonra hamuru 1saat dinlendirip tezgaha alıyoruz ve ön şekli verip 20 dakika bekliyoruz.
- Bekledikten sonra son şekli verip mayalama sepetine alıyoruz. Sepeti 12 ile 16saat arası mayalanması için buzdolabına kaldırıyoruz.
- Fırını fırın taşıyla birlikte 30-40 dk çalıştırıyoruz fırın tabanına güveçte su koyuyoruz. Hamuru jilet yardımıyla çizip taşın üzerine bırakıyoruz. 220 derecede alt üst rezistans (Fansız) 20 dakika pişiriyoruz.
- Ekmeğin üstü kızardıktan sonra su dolu güveci çıkartıp üst rezistans ı kapatıp 20 25dk daha pişiriyoruz. Pişen ekmeği telin üzerine soğuması için bırakıyoruz.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
