Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ekşi maya
• 2 su bardağı esmer kepekli un
• 1 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker (silme)
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı (silme)

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Eksi mayalı ekmek yapmaya sağlık problemleri dolayısıyla başladık. Satın altınlarımız tam anlamıyla katkısız değildi. Ekşi maya yapmanın tarifleri internette mevcut ama sadece su ve un ile biraz bekleyerek 3-4 günde kendinizde yapabilirsiniz. Maya ne kadar ekşi olursa o kadar iyi mantığı ile biz köyden bulduk. Mayamızı dolapta peynirlikte saklıyoruz.
Ekmek yapmadan önce mayanızı uyandırmalısınız. Bundan dolayı 24 saat önce mayayı bir kaba alıp içine 1 su bardağı su ve 2 su bardağı un ile ele yapışmayan bir hamur elde ettim. Biraz yumuşak olabilir. Bunu mayalanması için üstünü örterek 1 gün beklettim. Maya içindeki bakteriler sıcakta çoğalacaktır. 21-25 derece gibi bir sıcaklıkta ( kalorifer üstünde )beklettim. Ama çok da sıcak olmasın fazla sıcakta bakteriler olur ve mayalanma olmaz. 1 günün sonunda yarım kilo unu mayayı tuz, şeker, yağı ve aldığı kadar ılık suyu ekleyerek yoğurdum. Suyu yavaş yavaş ekledim. hamur elinize yapışmayı bırakınca hamurumun üstünü örtüp bir 15-20 dakika dinlendirdim. Bu zorunlu değil ama ben hem kendine gelmesi hem de etrafı toplamaya zaman kalması için beklettim. Hamuru tekrar alıp ve son bir kez yoğurdum. Sonra bir tahtanın üstüne alıp şeklini verdim. Ekmeğin altına bol un atıp tahtanın üstüne bıraktım. Verdiğim şeklin üstüne hamurun içindeki nem çıksın diye ucu sivri bir bıçakla kesikler attım. Üstünü örtüp sıcak ortamda 1 saat beklettim. İyice kabardı. 180 derece ısıtılmış fırına ekmeğimi alıp 1 saat pişirdim. Izgarayı en alta alıp üstüne taş koyup pişirdim ama tepsi de kullanılabilir. Piştikten sonra temiz bir beze sarıp soğumasını bekledim. Ekmek soğuyunca kestim.
AFİYET OLSUN :)