Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kaşık ekşi maya
• Ilık su
• Yarım çay kaşığı kaya tuzu
• Aldığı kadar un( ben tam buğday ve çavdar karışık kullandım)

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bu ekmeği yapmak için iki gününüzü ayırmalısınız baştan söyleyeyim😀

1. İlk olarak daha önce tarifini verdiğim ekşi mayamızın birazını alıyoruz ve aldığımız kadar tekrar eski mayamızın içine un ve su ekleyip kavanozun ağzını da hafif aralık bırakarak sarıp bir gün bekletiyoruz ki esas ekşi mayamız azalmasın.
2. İçinden aldığımız ekşi mayayı suyun içine atıyoruz eğer yüzüyorsa hazır demektir yüzmüyorsa sıcak bi ortamda biraz bekleterek iyice kabarmasını sağlıyoruz.
3. Ekşi mayamız hazırsa ılık suyun içinde güzelce mayamızı ufalıyoruz sonra içine azar azar un ekliyoruz bu aşamada karıştırmayı plastik spatulayla yapmanızı tavsiye ederim çünkü çok cıvık bir hamur olacak.
4. Biraz karıştırıp üzerini streçle kapatıp yarım saat bekliyoruz.
5. Kaya tuzumuzu az bir suda eritip hamura güzelce yediriyoruz.
6. Sonra hamurumuzu her yarım saatte bir katlamalara başlıyoruz yanımıza su koyalım ki elimizi ıslatarak katlayacağız.
7. Katlama demek kabın içinde bir ucundan tutup üstüne koymak.
8. 4-5 defa böyle katlamalar yaptıktan sonra üzerini streçle kapatıp 1 günlüğüne buzdolabına kaldırıyoruz.
9. Ertesi gün dolaptan çıkarıp bir kez daha katlıyoruz ve bir beze un serpip pişereceğimiz kabın içine koyuyoruz 2 saat te böyle bekledikten sonra yağlı kağıt serdiğimiz kabın içinde üstü kapalı 20 dk sonra üstünü açıp 35 dk daha pişiriyoruz ve ekşi ekmeğimiz hazır.

Yapımı zahmetli ama bir kez alışınca dışarıdan ekmek almak istemiyorsunuz kolay gelsin😊