Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ekşi maya
• 650 ml içme suyu
• 1 kg un
• 2 silme çorba kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Çok soğuk olmayan suyumuza mayamızı döküyoruz.
2. Unu ve tuzu da ilave edip yarım saate yakın yoğurma yapıyoruz.
3. Kabımızın üzerini güzelce kapatıp sarıyoruz mayalanmaya bırakıyoruz 6 saat kadar mayalanacak.
4. Sonra hamurumuzu tepsi gibi genis bir kaba alıp katlama işlemini yapıcaz. Yayılan hamurun bir kenarından tutup kaldırıp diğer kenara katlıyoruz bunu 4 kenara da yapalım.
5. Yarım saat tepside örtüp dinlendirelim. Yarım saat sonra yine ayni katlama işlemini dört tarafina da yapalım ve kapatıp. dinlendirelim.
6. Bu şekilde 3- 4 defa katlama işlemini tekrar edip bir sofra bezine bol un serpelim hamuru bu sofraya aktarıp derin bir kaba oturtalım.
7. Tepsi mayasını bu örtünün içinde alacağı 2 saat kadar. Sonra pişireceğimiz döküm tencere yada borcam tenceremizi fırında iyice ısıtalım ısıtılmış kabımıza hamuru aktaralım.
8. Üzerini keskin bir bıçakla çizikler atıp şekil verelim.
9. Yarım saat kapağı kapalı 200 derecede pişicek. Yarım saatte kapağı açık şekilde 200 de pişmeye devam edicek. Çıtır kalmasını istiyorsanız fırına ısıya dayanıklı bir kap veya cezvede su koyunuz. Afiyet olsun.
10. Tencerede değil tepside yapacaksanız 2 saat dinlendirmeyi sofra bezimde değil tepside yaptırın. Tepsi mayası dediğimiz şeyi yapıyoruz. Ben borcamda pişirmeyi tercih ediyorum. 6 saat dışarda mayalandırınca katlamaları yapıp ekmeği hemen pişirmeyecekseniz 12 saat buzdolabinda bekletebilrisiniz. Gluten miktarını da kirmiş olursunuz böylece 😊