Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr tam buğday unu
• 250 gr normal un
• 300 gr ılık su
• 90 gr ekşi maya
• 1 çay kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Evde ekmek yapmak özellikle ekşi maya ile aslında zor gibi görünse de bir kaç deneyimden sonra çok pratik ve basit hale geliyor. Umarım evde ekşi mayaniz vardır. yoksa elde etmek çok basit. Sadece birazcık sabır gerektiren bir durum 🤗 Bir kez elde ettiniz mi yıllarca kullanabilirsiniz. Benim mayam yaklaşık 2 yılı doldurdu. zaman geçtikte daha çok güçleniyor.

1. Öncelikle yoğuracağımız kalıbın içine su, balı ekleyip mayamızı ilave edelim.
2. Maya suyun yüzeyine doğru çıkarsa aktif ve ekmek yapımına hazır.
3. İçine un ve tuzu ekleyip yaklaşık 10 dakika hatta daha fazla bile yoğurabiliriz.
4. Hamur ne kadar uzun yoğurulursa o kadar iyi. Hamuru sarıp 1 saat ılık bir yerde dinlendirin.
5. Sonra hamuru tezgaha alıp ilk katlama işlemini yapın. Tekrar ılık bir ortamda dinlendirip tekrar katlama işlemini yapın.
6. Daha sonra pişireceğiniz kalıba yağlı kağıt serin ve hamuru içine koyup üzerini unlayıp kapağını kapatın ve mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
7. Oda sıcaklığına göre mayalanma süreci değişebilir ama en az 6 saat mayalamaya bırakın. Ben genelde akşamdan yoğurup sabaha kadar mayalamaya bırakıyorum sabahta doğru fırına 😋 ben döküm tencere kullanıyorum.
8. Mayalanan hamuru soğuk fırına atıp 180 derecede kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika daha sonra kapağı açık 40 dakika yavaş yavaş pişirin. Afiyet olsun