Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı ekşi maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5-2 su bardağı su

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekşi mayamızı ekmek hamurunu yapmadan önce dolaptan çıkarıp besliyoruz ve 4- 5 saat dışarıda aktifleşmesi için bebekletiyoruz.
2. Süre sonunda 1 su bardağı ekşi mayamızın üzerine 1. 5 su bardağı su ekleyip mayamızı suda eritiyoruz. Ardından unumuzu ve tuzumuzu eleyerek ekleyip ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz. Su eksik gelirse ekleyebilirsiniz.
3. Bu aşamada yoğurma çok önemli. Yaklaşık 10 dk. hamur elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalı.
4. Yoğrulan hamuru her yarım saatte bir alttan üste bir uçtan diğer uca gelecek şekilde 4 seferde zarf gibi katlıyor ve tekrar üstünü örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Bu işlemi 4 yada 5 sefer tekrarlıyoruz.
5. Daha sonra kapaklı bir borcamın altını tereyağ ile yağlayıp unluyoruz. Mayalanan hamurumuza şekil verip tepsiye koyuyoruz. Ardından hamurun üzerine un eliyor ve kapağını kapatıp mayalanması için buz dolabına koyuyoruz. Bu şekilde dolapta en az 10 saat en fazla 12 saat bırakıyoruz.
6. Pişirmeden önce dolaptan çıkarıp iki saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.
7. Süre sonunda ekmeğin üzerine çizik atıp önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında borcamın kapağı kapalı olarak 20 dk pişiriyoruz. Daha sonra borcamın kapağını çıkarıp ekmek kızarana kadar pişiriyoruz.
8. Pişen ekmeğimizi Soğuyana kadar bırakıp daha sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz.
9. Biraz fazla meşakkatli gibi görünebilir ama inanın verdiğimiz emeğe değen harika bir ekmeğimiz oluyor.

Deneyeceklerin şimdiden eline sağlık Afiyet olsun.