Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bardak ekşi maya
• 200 gr ılık su
• 5 bardak un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Ekşi mayamı bir arkadaşımdan almıştım. Mayamın ismi ayşe. Ayşeyi 2-3 günde bir besliyorum. Besledikten sonra 400 gr’ ını ekmek için kullanıp geri kalanını buzdolabında muhafaza ediyorum. Ekşi mayamı beslemek için tam buğday unu kullanıyorum.

Ben ekmeğin hamurunu sinbo ekmek makinamda hamur yoğurma programında yoğuruyorum.

1. Makinenin içine önce ılık suyu ve ekşi mayamı koyup hamur yoğurma programını çalıştırıyorum.
2. Biraz karıştıktan sonra un ve tuzu ekliyorum. Hamur karışıp mayalandıktan sonra ( yaklaşık 1. 5 saat sürüyor) hamuru unlanmış zemine alıp şekil veriyorum ve içine yağlı kağıt serilmiş olan bir büyük cam kaseye hamuru alıyorum.
3. Üzerini keskin bir bıçakla çiziyorum. Bu arada fırını alt üst ayarına getirip 200 derecede yarım saat döküm tenceremi kapağı kapalı şekilde ısıtıyorum.
4. Bu arada hamurum da tekrar mayalanıyor. Yarım saat sonra hamuru pişirme kağıdı yardımıyla tencereye yerleştirip kapağı kapalı olarak 200 derecede yarım saat daha sonra da 180 derecede kapağı açık olarak yarım saat daha pişiriyorum.
5. Fırından çıkarıp bir sofra bezine sararak tel bir süzgeç üzerine alıp soğuyana kadar bekletiyorum.

Afiyet olsun.