Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram ekşi maya (1 su bardağına yakın)
• 4 -4, 5 su bardağı un
• 1, 5-2 su bardağı su (kontrollü olarak ekleyin )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker (tercihen)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ ( hamuru toparlamak için )

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün malzemeleri yoğuralım. Güzel bi hamur elde edelim.
2. Sert ve çok yapışkan olmayacak.Orta yumuşaklıkta bir kıvam olmalı.
3. Son olarak elimize yağ alıp hamuru toparlayalım.
4. Kabın kapağını kapatalım ya da streç filmle kaplayalım. Mayalanmaya bırakalım.
5. Ekşi mayalı olduğu için mayalanma süresi uzun oluyor.
6. 2 saat bu şekilde mayalansın.
7. Hamuru kabın içerisinde veya tezgahta açıp katlayalım.
8. Elinizi suya batırıp yapabilirsiniz.
9. Her saat ekmek hamurumuzu katlayalım.
10. Böylelikle 4-5 kez bu işlemi yapmış olmamız gerekiyor.
11. Sonrasında unlu tezgahta katlayıp yuvarlayıp son şeklini verip un serpilmiş temiz bi bezin içine koyalım. Bohça gibi kapatalım.
12. Bir tencere veya bi kabın içine alıp 15-16 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
13. Pişirmeden önce üstüne keskin bi bıçakla çizik atalım. (tercihen tırtıksız bi bıçak )pişirmek için fırını önceden alt üst ayarda 220-230 derecede ısıtalım.
14. Hamuru yağlı kağıt serili kelepçeli kalıp veya ısıya dayanıklı bi tencere veya bi borcamın içine koyup 45 dk pişirelim.

Çıtır çıtır ekmeğimiz hazır. Afiyet olsun 🌸🌸 dinlendikten sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz. Pişirirken fırının içine ısıya dayanıklı bir kap su koyalım.

Not: ben bi çok kez büyük kapaklı yuvarlak borcamda pişirdim. 20 dk kapağı kapalı 25 dk açık pişirdim.

Bu defa kalıpta pişirdim. Üstüne fırın tepsisini ters çevirip kapattım. (fırındaki yerine sürdüm. Tam üstüne değmedi )ilk 20 dk kapağı kapalı sonraki 25 dk açık olarak pişirdim. Böyle olunca dış kabuğu daha çıtır oluyor. Siz istediğin şekilde yapabilirsiniz. Püf noktaları bu şekilde ☺️.