Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dolu yemek kaşığı ekşi maya
• 2 su bardağı su
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına su, ekşi maya ve tuzu alıp karıştırın unu kontrollü bir şekilde ekleyip normal ekmek hamurundan daha yumuşak bir hamur yapın 5-10 dakika yoğurma kabında güzel yoğurun.
2. Plastik leğenin dibine az sıvı yağ sürüp hamuru leğenin içine alıp üzerini kapatın ve 2-3 saat oda ısısında dinlenmeye bırakın.
3. Elimizi yağlayıp dinlenen hamuru esneterek iki üç tur katlayın ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
4. Tekrar elimizi yağlayıp 2. Kez hamuru esneterek katlıyoruz ve 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Elimizi yağlayıp 3. Kez hamuru katlıyoruz ve bir saat dinlenmeye bırakıyoruz.
6.  4. Kez hamuru katlıyoruz ve hamuru buzdolabına aktifleşip mayınlanması için koyuyoruz.
7. Ben hamurumu toplamda 4 defa katladım yaptığımız işlem hamurumuzun içinde kabarcıklar baloncuklar oluşmasını sağlıyor. O kadar güzel bir kıvam alıyor ki anlatamam.
8. Pofidik bir hamurumuz oluyor.
9. Ertesi gün olunca hamurumuzu dolaptan alıp tezgaha un serpin hamurumuzu tezgaha alıp esneterek az açın fotoğraflardaki gibi katlayın. Ters çevirip altına doğru hamuru yuvarlayıp şeklini düzeltin.
10. Tencereye yağlı kağıt serip hamuru içine alın kapağını kapatıp 2 saat mayalandırın.
11. Tencereden kağıdıyla beraber hamuru çıkarın. Tencereyi kapağıyla beraber fırına koyup 200 derece de fırını ısıtın.
12. 10 dakika fırın ısınsın tencereyi çıkarıp hamuru içine alın hamuru istediğiniz gibi kesip 200 derece fırında kapağı kapalı 40 dk pişirip sonra tencerenin kapağını açın ve fırında 5 dakika alt üst ayarda 10 dk altı kapalı üstü açık üzeri kızarana kadar pişirin.
13. Benim fırınım 55 dakikada pişirdi. Fırından çıkarıp tencereden telin üzerine alıp tamamen soğumasını bekleyip kesin. Ekmeğimiz hazır.

Not: ben seramik tencerede 200 derece fırında pişirdim döküm tencerede yaparsanız 220 derece fırında pişirmenizi tavsiye ederim.