Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 normal un
• 200 tam buğday unu
• 100 gram aktif ekşi maya (20 gram ana maya +40 gram un + 40 gram su)
• 350 gram su
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hazırlamış olduğumuz aktif ekşi mayayı alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
2. Hamuru yoğururken suyunu yavaş yavaş ekleyin belirtilen ölçüden ancak 10 gram 20 gram fazla veya az un gerekebilir hamurum cıvık oldu diye fazladan un eklemeyin.
3. Hamuru yoğurdukça gluteni açığa çıkacaktır elimize yapışmayacaktır.
4. Hamurumuzu iyice yoğurup tabanını yağladığımız kaba alıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
5. 1 saat sonra hamura tuzunu ekliyoruz.
6. Hamurun tuzunu ekledikten sonra hamuru tekrar 1 saat daha dinlendiriyoruz ve katlama yapmaya başlıyoruz birer saat arayla hamuru 3 veya 4 kez katlıyoruz🥖🥖
7. Katlamalar bittikten sonra hamura son şeklini veriyoruz.
8. Dolapta 10 saat üzeri kapalı ve sarılı bir şekilde bekletiyoruz.
9. Dolaptan çıkarıp üzerini unlayıp jiletle çizik atıp önceden 250 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz ve fırının içine bir kap içinde su koymayı unutmuyoruz.
10. 30 dk 250 derecede üstü kapalı 30 dakika üstü açık 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.