Ekşi Mayalı Sokak Simidi (Videolu)

Ekşi Mayalı Sokak Simidi (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram ekmeklik un
• 100 gram likit ekşi maya (20 gram maya 40 gram un 40 gram su ile hazırlanmış)
• 220 gram su
• 10 gram su
• 10 gram tuz

Harcı İçin

• 3 kaşık pekmez
• Yaklaşık 2 su bardağı
• 1 su bardağı kavrulmuş susam

Ekşi Mayalı Sokak Simidi (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce un, su ve maya çok iyi yoğrulur. Yarım saat sonra 10 gram tuz ve 10 gram su karıştırılıp hamura eklenir. Burada da hamurun çok iyi yoğurulması gerekiyor. Sert bir hamur dert etmeyin.
2. Yağlanmış bir ağzı kapaklı kaba alınıp 3 saat oda sıcaklığında bekletilir. Hacmin %30 artması gerekiyor. Sonra 12-16 saat arası soğuk mayalama için buzdolabına alınır.
3. Hamur dolaptan alınır. Yaklaşık 110 gram şeklinde 8 parçaya bölünür. Daha büyük isterseniz 120 gram şeklinde ayırabilirsiniz.
4. Kısa kalın çubuklar yapılıp yarım saat üstü örtülü bir şeklide bekletilir. Videodaki gibi uzun çubuklar yapılıp şekil verilir. Pekmezli suya bastırılır.
5. Sonra susama bastırılıp elinizle çeke çeke genişletilip fırın tepsisine alınır 3 saat yine üstü kapalı şeklide bekletilir.
6. Önceden ısıtılmış alt üst ayar 250 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Fırından fırına pişme süresi değişir.