Ekşi Mayalı Sütlü Tost Ekmeği

Ekşi Mayalı Sütlü Tost Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 ml süt
• 250 gram su
• 150 gram ekşi maya
• 20 gram şeker (1 dolu yemek kaşığı)
• 600 gram un
• 12 gram tuz (1 dolu tatlı kaşığı)
• 12 gram zeytinyağı veya 30 gram tereyağı (1-1,5 tepeleme kaşık)

(30x10x10 kalıp)

Ekşi Mayalı Sütlü Tost Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Malzemeleri tereyağı ve tuz hariç karıştırıyoruz.
2. Hamuru iyice yoğurup düzgün pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Hamur, çekince kopmayan uzayan bir duruma gelmeli.
3. Sonra tereyağı tuz azar azar eklenir. Tekrar yoğrulur.
4. Yağlanmış bir kaba hamuru koyup 1 saat üstü kapalı dinlenmeye bırakalım.
5. Elleri ısladıktan sonra 1. Katlamamızı yapıp tekrar 1 saat dinlendirin.
6. İkinci katlamayı yapıp tekrar 1 saat dinlenecek.
7. Tezgahı ve ellerimizi yağlayıp hamuru alalım. Kare şekli vererek açalım. Sağlı sollu hamuru katlayıp ortada birleştiriyoruz.
8. Hafifçe üstüne bastırıp hamuru rulo yapıp sarıyoruz.
9. Uç kenarlardaki şekilsiz katları içe doğru itip hamuru toparlıyoruz.
10. Kalıba, birleşme yerini alta getirerek koyuyoruz.
11. Buzdolabında 12-16 saat soğuk mayalamaya bırakalım. Dolaptan çıkarınca 3-4 saat kadar oda ısısına gelene dek bekletelim.
12. (dolapta bekletmeden dışarıda 4-5 saat mayaya bırakabiliriz. Fakat bu sıcak mayalamada tadı soğuk mayalamadan farklı olacaktır. ) ,.
13. Kalıbın kapağını kapatıp 180 derecede 1 saat pişirin. Kapağı açın, üzeri piştiyse fırından alınız.