Ekşi Mayalı Zerdeçallı Sağlıklı Ekmek

Ekşi Mayalı Zerdeçallı Sağlıklı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram çavdar unu ya da siyez ya da tam buğday (herhangi birini seçebilirsiniz)
• Ayrıca 1 su bardağı yulaf unu ya da normal beyaz un
• 3 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 dolu yemek kaşığı ekşi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Arzuya göre bir çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 yemek kaşığı keten tohumu

Üzeri için ;

• Keten tohumu, mavi haşhaş

Islatmak için;

• Su

Ekşi Mayalı Zerdeçallı Sağlıklı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına alınız.
2. 2 tepeleme yemek kaşığı ekşi mayanızı, 1 tatlı kaşığı kuru mayanızı suya koyup karıştırıyoruz.
3. Unu yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz spatula ile ya da elinizde kaşık gibi kullanarak hamurun alttan alttan alarak hamurun özleşmesini birleşmesini sağlıyoruz. Bu bir nevi yoğurma işlemi.
4. Hamur kendini toplayıp ıspatula ya yapışmadığında olmuş demektir. Bu işlem 10 dakika sürmeli.
5. Ele yapışan akışkan bir hamur olmalı hamurumuzun ağzını kapatıp 2saat kabarana kadar sıcak ortamda bekletiyoruz.
6. Daha sonra ekmek yapacağımız kalıbımıza isterseniz yağlıyabilirsiniz ben yağlı kağıdı buruşturup kalıbın içerisine koyuyorum daha pratik ve temiz oluyor.
7. Kalıbınız hazır beklerken hamurumuza 1 tatlı kaşığı tuzu ve zeytinyağı mızı ilave ediyoruz.
8. İsterseniz içine kaşığı keten tohumu ,bir çay kaşığı zencefil, bir çay kaşığı zerdeçalıda hamurumuza karıştırıyoruz.
9. Yine hamurumuzu ıspatula ile ya da elimizde alttan üste katlayarak malzemelerin karışmasını sağlıyoruz.
10. Katlama işlemini en az 10 kez yapmalısınız.
11. Hazır olan hamurumuzun kenarlarına bir çay bardağı kadar un serpip onunla birlikte elimizde hamurumuzu kaldırıp yağlı kağıt serili kalıbımıza boşaltıyoruz.
12. Yine hamurumuzun kabarmasını bekleyeceğiz.
13. Ben akşamdan yaparsam buzdolabında ya da serin bir ortamda sabaha kadar bekletiyorum.
14. Ortam sıcaklığı önemli sıcak bir ortamda ise 2 saat kabarmasına yeterli olacaktır.
15. Hamurumuz kabardıktan sonra fırınımızı en yüksek derecede ısıtıyoruz, ekmeğimizin üzerine fırça ile su sürüyoruz keten tohumu ve mavi haşhaşla süslüyoruz gazını almak için iki ya da üç çentik atıyoruz.
16. Sıcak olan fırınımızın orta gözüne koyup 15 dakika pişiriyoruz sonra fırınımızın derecesini 200 dereceye indirip fırına dayanıklı bir kabın içerisine su koyup fırının tabanına koyuyoruz.
17. Ekmeğimizin üzeri kızarana kadar20 yada 30 dakika daha kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
18. Kürdan kontrolü yaparak pişen ekmeğimizi fırından alıp kalıbından çıkarıp mutfak bezinizle iyice sarıyoruz 10 dakika dinlendiriyoruz sıcağa çıkan ekmeğimizi afiyetli tüketiyoruz

Ben evde kendi yaptığımı kullandım maya yapımı tarifini de listeme ekledim bakabilirsiniz. İsterseniz hazır olanları kullanabilirsiniz❤️.