Ekşi Yaprak Sarma

Ekşi Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram asma yaprağı (salamura)
• 100 gram az yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet sivri biber
• Maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/5-2 su bardağı pirinç
• 1/75 çay bardağı sıvı yağ
• Kuru reyhan
• Toz sumak
• Limon tuzu
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Ekşi Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Dondurulmuş asma yaprağını ılık suda çözdürerek kullanıma hazır hale getirilir.
2. İç harç için domates, biber, maydanoz ve kuru soğanı küçük küçük doğranır.
3. Kıyma, salça, yıkayıp süzdüğünüz pirinç, sıvı yağ baharatlar ve sebzeleri iyice karıştırarak çok fazla kuru olmayacak bir iç harç elde edilir (ben mevsimden dolayı dondurulmuş sebze kullandım).
4. Tencerenin dip kısmına ince şekilde yaprak dizilir.
5. Süzdürülen asma yapraklarına ince şekilde sarılan sarmalar düzenli bir şekilde tencereye dizilir.
6. Bir buçuk su bardağı kadar sıcak suda az miktarda domates salçası eritilerek bir miktar tuz serpiştirilmiş sarmayla aynı hizada olacak şekilde bırakılır.
7. Üzerine tabak ya da dolma taşı bırakılarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun….