Ekşili Antep Yuvarlaması

Ekşili Antep Yuvarlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gr dana kuşbaşı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• 1 litre su

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım bardak sıvı yağ

Köftesi için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ün
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Ekşili Antep Yuvarlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan, sarımsak ,minik minik doğranır ,irmik ıslatılır, un hariç diğer malzemelerle iyice yoğurulur.
2. İyice yumuşayınca bulgur un konup tekrar yoğurmaya devam edilir.
3. Su koyulur yumuşaması için sonra küçük küçük yuvarlanır.
4. Tencere de kuşbaşı eti kavuruyoruz içine haşlanmış nohutu, tuzu, koyup suyla birleştiriyoruz, iyice birbirini bulana kadar haşlıyoruz.
5. Ardından köfteleri yavaş yavaş suya bırakıyoruz .
6. 10 dk kaynatıyoruz.
7. Sumak ekşisini ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
8. Tavaya yağı alıp salça ve naneyle sos yapıp tencereye döküyoruz.
9. Birazda bu şekilde kaynatın.

Afiyet olsun biraz zahmetli ama çok lezzetli