Ekşili Kuru Dolma

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru dolma biber

İç harcı için:

• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• Yarim demet maydanoz
• 1 çay bardağı pirinç
• 3-4 iri dis sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı harbinger
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Sosu için:

• 1 çay bardağı tane sumak
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Zeytinyağı
• Sıcak su

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar benim en sevdiğim lezzetlerden biri dolmada kuru dolmadır, özellikle hafif acılı ve bol ekşili olmasını tercih ederim. İftar sofraları için de gayet doyurucu ve lezzetli olacağını düşünüyorum. Hemen tarife geçelim:.

1. İlk olarak dolmanın sosu için bir kaseye tane sumakları koyalım ve üzerine sıcak su ekleyerek sumakların ekşisini bırakması için kenara alalım.
2. Tencerede kaynattığımız suya kuru patlıcan ve biberlerimizi sıra ile ilave ederek yumuşayana kadar haşlayalım.
3. Haşlanan patlıcan ve biberleri ocaktan alır almaz soğuk suyun içerisine atarak daha fazla erimesini engelleyelim.
4. Dolmanın iç harcı için malzemelerin hepsini bir kaseye alalım ve güzelce yaklaşık 5-6 dakika yoğuralım ki bütün malzemelerin özü birbirine geçsin.
5. Bir dolmanın olmazsa olmazı iç harcının homojen olarak her yerine aynı lezzette dağılmasıdır, bu yüzden harcını iyi yoğurmak çok önemli.
6. Harcı hazırladıktan sonra haşlamış olduğumuz patlıcan ve biberlerin suyunu süzerek içlerini dolduralım yalnız pirinçlerin şişme payını da hesap ederek çok fazla ağzına kadar doldurmayalım üstünde boşluk bırakalım ve elimizle sıkıştırarak ağzını kapatalım.
7. Ben tencerenin altına patlıcanları üzerini biberleri diziyorum.
8. Bütün dolmaları birbirlerinin üstüne gelecek şekilde dizip doldurduktan sonra kasede bulunan tane sumakları bir süzgeçten geçirerek suyunu süzdürelim.
9. Sumak ekşisinin içerisine salça ve tuz ilavesi yaparak sosumuzu güzelce karıştıralım.
10. Tencereye dizmiş olduğumuz dolmaların üzerine parlaklık ve lezzet vermesi açısından zeytinyağı gezdirelim.
11. Daha sonra hazırladığımız sosu dolmaların üzerine dökelim.
12. Pişerken dağılmasını önlemek amaçlı dolmalarımızın üzerine bir porselen tabak kapatalım.
13. Tenceremizi ocağa alalım ve kaynadıktan sonra altını kısarak 45 dakika pişirelim. Hafif acılı bol ekşili kuru dolmalarımız hazır.Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.