Ekşili Kuru ve Karışık Dolma

Ekşili Kuru ve Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru patlıcan ve biber
• 2 veya 2,5 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 8 yaprak sarma yaprağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak (rendeledim)
• Reyhan, nane, maydanoz
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu(benimki büyük boydu)

Kaynatmak için:

• Dolmaların üzerini 3 parmak geçecek kadar su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Ekşili Kuru ve Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Biberleri ve patlıcan kurularını yıkayarak, 30 dk kadar haşlayın. Kevgir yardımıyla sudan alın ve aldığınız suya yaprakları ve 1 adet soğanı soyun, yarım ortadan olacak şekilde kesin ve suya atın. Bu arada pirinçleri yıkayın ve soğanları ince ince doğrayıp pirinçlere ekleyin. Salça, baharat, sarımsak, nar ekşisi, limon, tarçın ve yeşillikleri doğrayarak ekleyin ve karıştırın. Tuzunu atınca kaynayan kuruları doldurun ve tencerenizin en alt kısmına kuru patlıcanları ve sonra biberleri ekleyin. Kaynayan sudan yaprakları alın ve soğuk suya sokarak şoklayın. Siz yaprakları sarana kadar soğan pişmeye devam etsin. Yaprakları sarıp biberlerin üstüne ekleyin.
Soğanı sudan alın ve soğuk suyun içinde birbirinden ayırın ortadan bölün her uzunluğu. Boylamasına 1 çay kaşığı harç koyun ve rulo yapın. Açılacak kısmı üste gelecek şekilde boşluklara yerleştirin.
Bir tabak ve ya dolma taşı kapatın ve kaynatma suyunu hazırlayın üstüne dökün. 40-45 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Bol limonla servis yapın. Afiyet olsun.