Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü)

Selin Atilla 5.685 Takipçi

8-10 Kişilik
25dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

8 adet kuru patlıcan
8 adet kuru biber
8 adet kuru kabak
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
Diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak (Silme)
1 tatlı kaşığı pul biber
7-8 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (Silme)

Sosu için;

1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle kurularımızı yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika kadar kaynatıp soğuk suya alıp süzüyoruz. Iç harcını hazırlamak için tavaya zeytinyağı ile birlikte ince doğradığımız soğanları alıp kavurmaya başlıyoruz.
Ardından salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.
Son olarak baharatlarını, rendelenmiş sarımsağı ve domates rendesini de ilave edip, biraz da bu şekilde kavurduktan sonra bir çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
İç harcımız suyunu çekip demlendikten sonra ince kıydığımız maydanozları ve nar ekşisini de ilave edip iç harcımızı hazırlamış oluyoruz.
Kuruları doldurmak için yarısına gelecek şekilde iç harcından doldurup elimizle ağız kısımlarını sıkıştırarak kapatıp tencereye üst üste diziyoruz.
Bütün kuruları aynı şekilde doldurduktan sonra üzerine bir tabağı ters çevirip kapatıyoruz. 1,5 su bardağı kadar sıcak suyuda üzerlerine döküp, dolmalarımızı kısık ateşte yaklaşık 40,45 dakika kadar pişiriyoruz.
Bu sırada sosu için tavaya zeytinyağı ile birlikte rendelenmiş sarımsakları alıp kavuruyoruz. Ardından salçayı ilave edip kavurduktan sonra naneyi ekliyoruz.
En son bir çay bardağı sıcak suyu (Dolmayı pişirdiğim sudan ekledim. )ve tuzunu da atıp sosumuzu hazırlıyoruz. Pişen dolmaların üzerine sosu gezdirip tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

Merve Demirci Atabey @Merve_DemirciAtabey

Şikayet Et

karadenizli olan ben bayiliriyorum bu kuru dolmalara
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Selin Atilla @selinatilla7186

Şikayet Et

Çok tesekkur ediyorum ama bende Adanalıyım🙂Bizde sumak ve nar ekşisi konularak yapılır.Hatta düğün yemeklerinizin başında gelir kazan kazan bu şekilde pişirilir.Ama yöreden yöreye farklılik gösterebilir tabi🌹
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
- Edibe Yavaş @Edibe_Yavas
  
  Şikayet Et
  
  Selin hanım haklısınız… bildiğim kadarıyla Osmaniye Kadirli Kozan tarafı sumak ekşisi kullanır . bizlerde sumak ekşisi kullanılmaz olsaydı bilirdim… o kazanlarda pişen düğün yemekleri de eskilerde kaldı… eski adetlerimizi keşke yapabilsek de genç nesile unutturmasak.
  emeğinize sağlık eminim çok lezzetli olmuştur.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 ay önce
Edibe Yavaş @Edibe_Yavas

Şikayet Et

elinize sağlık eminim çok güzel olmuştur…

bir Adana’lı olarak söylüyorum Antep Malatya Maraş yöresine ait bu dolma malzemeleri… bizde sumak ekşisi kullanan hiç duymadım nar ekşisi ni de herkes kullanmaz
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce