Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası (Osmaniye Usulü )

Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası (Osmaniye Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı pişmemiş mantı ( dondurulmuş veya kurutulmuş farketmez )
• 3 adet rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (isteyen sıvı yağ kullanabilir )
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yaklaşık 1, 5 litre ılık su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon

Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası (Osmaniye Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı kısık ateşte eritilir. Ardından salçalar eklenir ve bir güzel kavrulur.
   NOT : Hızlı ateş olursa zeytinyağı yanar ve acımtırak bir tat bırakır. Bu neden kısık ateşte salça kavrulmalı.
2. Kavrulan salçanın üzerine sarımsak eklenir birkaç tur çevrildikten sonra kuru nane eklenir ve hemen nane yanmadan ılık su yavaş yavaş eklenir.
   NOT: Salça topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla su yavaş eklenerek karıştırılmalı.
3. Salçalı su güzelce kaynadıktan sonra mantılar tencereye atılır. Önce harlı ateşte mantıyla kaynadıktan sonra Orta ateşte ağzı asla kapanmadan pişirilir.
   (NOT : Eğer kapak kapatılırsa mantı hamurlaşır ve güzel olmaz. )
4. Yaklaşık yarım saat sonra tuz, nar eksisi ve pul biber atılır. 1-2 tur çevrilir ve altını kapatmaya yakın nohut eklenir.
5. İyice özdeştikten sonra ocağın altı kapatılır. Dinlendirdikten sonra servise sunulur. Hepimizin eline sağlık afiyet olsun efenim 😊😊