El Açması Baklava

El Açması Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Baklavalık hamur için;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke (ister üzüm sirkesi ister elma sirkesi)
• Bir çimdik tuz
• Aldığı kadar un ( ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında bir hamur)

Arası için:

• 250 gr ceviz içi iri çekilmiş

Üzeri için:

• 500 gr tereyağ ( evde kalmadığı için ben iki paket margarin kullandım )

El Açması Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetimizi ocağın üstüne alıyoruz. Kaynadığında limonu sıkıp bir taşım daha kaynatıp ılımaya bırakıyoruz.
2. Ardından hamurumuzu yapmaya başlıyoruz iki yumurtayı çırpıyoruz süt sıvı yağ tuz sirke kabartma tozunu ekleyip karıştıralım.
3. Sonra yavaş yavaş unu dökelim ele yapışmayan bir hamur elde edelim kulak memesi kıvamında olması gerek.
4. Ondan sonra hamuru dört eşit parçalara bölelim her parçayı on eşit parçaya bölüp toplam kırk parça olacaktır.
5. Ardından onları beze şeklinde nişasta yardımıyla merdaneyle açalım her on parçasını açtıktan sonra aralarına nişasta serpelim on parçayı üst üste koyup o şekilde açalım oklava yardımıyla tepsinizin boyutuna göre açalım.
6. Tepsinin altını yağlayalım ve yufkamızı serelim kimi yufkaları tek tek açıyor ama ben tek tek açmıyorum.
7. Yufkayı yerleştirdikten sonra cevizleri serpelim ardından on bezeyi tekrar açıp tekrar yufka haline getirelim tepsiye serelim kademeli olarak bu şekilde yapın ve cevizleri serpin son toplam arada 3 kat ceviz olmuş olacak son katı da serdikten sonra kesip ocağa tereyağ yada margarin eritin ve tepsiye dökün sonra fırına verelim.
8. Ben margarin kullandım evde kalmadığı için ve hiç margarin kokusu olmuyor. Benim fırınımın ayarı olmadığı için üstü ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra ılımaya bırakıyoruz şerbet ve baklavanız ılık olduktan sonra şerbetleyin ben tam ılık yapmadım hafif sıcaklardı her ikisi de bir gece bekletin ve enfes bir baklava olmuş olacak üstü çıtır içi yumuşacık baklava.
10. Denemenizi tavsiye ederim ve yufkalar incecik tel tel oluyor. Denediğinizde fotoğrafları ve yorumları atmayı unutmayın sağlıcakla kalın.