El Açması Baklava (Annemin Tarifi)

El Açması Baklava (Annemin Tarifi)'in Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı  yoğurt
• 1/2 (yarım) çay kaşığı  tuz
• 1/2 (yarım) paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı  sirke
• 3 su bardağı  un (Markaya göre değişir, dikkatli koyalım. )
• 2-3 yemek kaşığı mısır ya da buğday nişastası

Üzeri İçin;

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 250 gr tereyağı

İç Harcı;

• 3-4 su bardağı bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti İçin;

• 4 su bardağı  şeker
• 5 su bardağı su
• 1/2 (yarım) limon suyu

El Açması Baklava (Annemin Tarifi)'in Yapılışı

Merhabalar, çocukluğumdan beri her bayramda anneme yardım ettiğim baklava tarifini bu kez tek başıma denedim. Çok lezzetli oldu. Umarım deneyecek olanlar da beğenir. Fırınımın kötü olması, tepsimin uygun olmayışı bile o lezzeti bozmadıysa sizler daha güzelini yaparsınız😊
Bu tarifle 40 kat baklava yaptım.

1. Öncelikle bütün malzemelerin ılık olmasına dikkat edelim.
2. Ilık suyu, yoğurdu, sirkeyi, tuzu ve yumurtayı uygun bir kapta iyice karıştıralım.
3. Su sıcak olursa yumurtalar pişme eğilimi gösterebilir.
4. Unumuzu kontrollü olarak ekleyelim, hafifçe karıştıralım. Son unu da eklerken içine kabartma tozunu da ekleyip 15 dk boyunca iyice yoğuralım.
5. Hamurumuz hazır olunca fındıktan büyük, cevizden biraz daha küçük 40 adet beze yapalım.
6. Hamuru eşit şekilde bölüp rulo yapıp bıçakla keserek sonra beze haline getirebilirsiniz.
7. Bezelerin üzerini kurumaması için temiz bir bezle örtelim.
8. Her bir bezeyi açabileceğiniz en ince şekilde açıp üzerini hafifçe nişastalayalım.
9. Ya 10 bezeyi tek yufka ya da 20 bezeyi tek yufka haline getirebilirsiniz. Ben ilk kez denediğim için 10 bezeyi küçük küçük açıp sonra tek bir yufka haline getirdim.
10. Açtığım ilk yufkayı tepsiye serip üzerine şekerli ceviz karışımını göz kararı isteğime göre serptim.
11. Eğer 20’şer bezeden iki yufka yapacaksanız cevizi tek kata serpersiniz.
12. 4 yufkayı da bu şekilde açtıktan sonra baklavayı dilimleyelim. Bu sizin zevkinize kalmış tabi ama ben ilk önce dörde bölüp sonra her bir üçgen dilimi tekrar ikiye bölerek dilimledim.
13. Üzerine erittiğiniz yağı döküp 180 derecelik fırında güzelce kızarana kadar pişirelim.
14. Yağı sadece eritelim, kaynamasın.
15. Şerbeti için ise; şekeri ve suyu uygun bir tencerede kaynatalım. Kaynayan şerbetin üzerine limon suyunu döküp 5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatalım.
16. Eğer şerbeti hemen dökecekseniz önce şerbeti yapıp soğutmaya alın.
17. Ben baklavayı bir gün önceden yapıp şerbeti bir gün sonra döktüm.
18. Böyle yaparsanız baklavayı ısıtmaya gerek yok şerbeti yapıp o ilk buharları çıkınca baklavanın üzerine döküp afiyetle yiyin. 😊