El Açması Ev Baklavası

El Açması Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kabartma tozu
• Alabildiğine un

İÇ HARCI İÇİN;

• 650 gr iri kırılmış ceviz
• (normalde 400 gram kullanılsa yeterlidir. Çok cevizli sevenler için 650 gram uygundur)

HAMURU AÇMAK İÇİN;

• Un ve mısır nişastası

ÜZERİ İÇİN;

• 300 gram eritilmiş margarin yada tereyağ

ŞERBETİ İÇİN;

• 4, 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Altını kapatmadan 10 dk önce bir yemek kaşığı limon suyu

El Açması Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu bir kabın içerisine alarak karıştırın.Daha sonra alabildiğince un ekleyerek özlü bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Daha sonra hamuru 41 bezeye bölünüz.

Bezeleri güzelce yuvarlayarak borcama alıyoruz.Üzerine streç film ile kapatarak sertleşmesini önlüyoruz.

Hamurları 8 er 8 er ayırdıktan sonra önce tabak büyüklüğüne getirene kadar tek tek unla açıyoruz.8 tane üst üste gelecek şekilde aralarına bol nişasta serperek koyuyoruz.Ve merdane yardımı ile 8 hamurumuzu büyütüyoruz.

Fırın tepsisini açılarak büyütülen hamurun üzerine denk getirerek hamurun büyüklüğünü kontrol ediyor ve hamuru bol sana ile yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.Üzerine iri kırılmış cevizi bolca serpiyoruz.Kenarlarındaki fazlalık hamurları bıçak yardımıyla kesiyoruz.Ve hamuru 8 erli açma işlemine devam ediyoruz.Bu işlemi 5 defa yapmaya devam ediyoruz.

((Çok cevizli sevmeyenler için hamur açma sayısını dahada artırarak açıp ceviz katını azaltabilirsiniz.))

Son katını 9 kat olarak açıyoruz ve en üstüne yerleştiriyoruz.Bu sefer kenarlarında kalan kısımları kesmeden kürdan yada bıçağın sırtı yardımıyla tepsinin içine düzgün bir şekilde hamura zarar vermeden yerleştiriyoruz.Tepside hazır olan baklava hamurlarını güzelce kareler yada baklava dilimi şeklinde kesiyoruz.

300 gr eritilmiş margarini kesilmiş baklavanın üzerine kaşık yardımıyla gezdiriyoruz.220 C ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana dek pişiriyoruz.Daha sonra pişen baklavalarımızı iyice soğuması için  tezgahın üzerine alıyoruz.

((1 gün önceden yapılan tatlımız dinlendirilip,soğutulduğunda daha lezzetli olmaktadır.))

((Arzuya göre baklava sıcak,şerbet soğuk yapılabilir.))

4,5 su bardağı şeker ile 5 su bardağı suyu iyice kaynatarak 1 yemek kaşığı limonu içerisine katıyoruz.Kaynatmaya devam ediyoruz.Taki şerbet iyice kıvamını aldığında ocağın altını kapatıyoruz. Hiç bekletmeden soğuyan baklavalarımızın üzerine şerbeti kepçe yardımıyla gezdiriyoruz.

Şerbeti çektiğinde baklavamız yenmeye hazırdır.

AFİYET OLSUN.