El Açması Ispanaklı Börek (Tam Ölçülü)

El Açması Ispanaklı Börek (Tam Ölçülü) Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü 200 ml

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi

İç harcı için;

• 2 bağ ıspanak
• Yarım çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ
• 2-3 çorba kaşığı köy peyniri (Lor, beyaz peynir, çökelek vs.)
• Tuz, karabiber

Hamurları yağlamak için;

• Yarım su bardağı zeytinyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ

El Açması Ispanaklı Börek (Tam Ölçülü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle unumuzu bir kaba eleyelim. Tuz ve suyumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğuralım.
2. Tezgaha biraz un serpelim ve yoğurduğumuz hamurumuzu toparlayalım.
3. Hamurumuzu 6-7 bezeye bölelim ve yuvarlayıp en az yarım saat dinlendirelim.
4. Hamurumuz dinlenirken ıspanağımızı yıkayalım ve incecik doğrayalım.
5. Dinlenen bezelerimizi merdane ile tabak büyüklüğünde açalım.
6. Derin bir kabın içine biraz yağ dökelim ve hamurumuzu içine koyalım.
7. Hamurun üzerine yine biraz ya dökelim ve bütün bezeler için aynı işlemi uygulayalım. Bittikten sonra ağzını streçleyip 20-25 dakika dinlendirelim.
8. Hamurlar dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım. İncecik doğradığımız soğanlarımızı kavurduktan sonra ıspanaklarımızın üzerine dökelim ovarak iyice karıştıralım.
9. Peynir, tuz ve karabiberini damak tadımıza göre ekleyelim.
10. Dinlenen hamurlardan ilk açtığımızdan başlayarak mutfak tezgahının üzerine alalım, kenarlarından yavaş yavaş çekerek açalım. Ufak tefek yırtılmalar olabilir önemli değil.
11. Açtığımız hamurumuzun bir tarafını katlayalım ve atladığımız kısmına ıspanaklı harçtan koyalım, rulo şeklinde saralım.
12. Sardığımız hamurumuzu uzunlamasına ya da ortadan döndürerek tepsiye dizebilirsiniz. Bütün hamurlar için aynı işlemi yapıyoruz.
13. En son kapımızda kalan yağımızı böbreğimizin üzerine döküyoruz.
14. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.