El Açması Ispanaklı Kol Böreği

El Açması Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru;

• 1.5 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

İç harcı;

• Yarım demet ince kıyılmış ıspanak
• 1 yemek kaşığı pınar labne
• 500 gr lor peyniri
• Bir tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pekmez (Yumurta olabilir)
• Çörek otu, susam

Bezeleri açmak için;

Her beze için aralarına

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Öncelikle hamurumuzun tüm malzemelerini bir kabın içerisinde güzelce yoğuruyoruz, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Bu arada iç malzemelerimizi karıştırıyoruz, labneyi ekledikten sonra güzelce karıştırmak gerekiyor çünkü labne yumuşak, diğerleri ile topak topak kalmaması bütün harca eşit dağılması için.
3. 1 saat dinlenmeye bıraktığımız hamurumuzu 5 bezeye ayırıyoruz.
4. Bezelerimizi tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve yağladığımız borcam veya büyük bir tabağa ilk yufkamızı üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ sürüp koyuyoruz.
5. Diğer bezeleri de sırası ile tabak büyüklüğünde açıp aralarına 2 yemek kaşığı sıvı yağ sürerek üst üste koyuyoruz.
6. Üzerlerini streç filmle yada benim gibi cam bir tabakla kapatıp 20 dk bekletiyoruz. ( yağda bekleyen yufkalar daha yumuşak oluyor ve kolaylıkla açılıyor. )
7. 20 dk sonra tabak büyüklüğünde açtığımız yufkalarımızı tek tek masa yada benim gibi büyük bir tablada kenarlarından yavaşca kendimize doğru uzatarak çekelim. Bu aşamada yufkada yırtılmalar olacaktır hiç sorun değil rulo şekilde saracağımız için görünmeyecek.
8. Yeterli büyüklükte açıldığı zaman üzerlerine iç harcımızı serpelim.
9. Önce kendi tarafımızdan ortaya doğru rulo yapalım.
10. Ardından karşı taraftan ortaya doğru rulo yapalım.
11. Daha sonra kendi çevresinde yuvarlayarak tepsiye dizelim. Hepsini bu şekilde birbiri etrafına saralım.
12. En son üzeri için hazırladığımız yoğurt, yağ, pekmez, varsa( yumurta sarısı pekmez yerine daha iyi olacaktır)
13. Sosumuzu fırça yardımı ile her yerine sürüyoruz.
14. İsteğe bağlı üzerine çörekotu, susam serpip 190° önceden ısıtılmış fırında böreğimizin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.