El Açması Pırasalı Börek
El Açması Pırasalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 kg un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3, 5-4 su bardağı su ( LÜTFEN SUYU KONTROLLÜ İLAVE EDİN HER UN AYNI KIVAMI ALMAZ )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç Malzemesi;
- 1, 5 kg pırasa
- 2 adet orta boy soğan
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı sıvı yağ
El Açması Pırasalı Börek Tarifi'nin Yapılışı
İlk önce soğanları küp küp doğrayalım pırasayı halka halka doğrayalım tavaya yağı alalım soğanları atalım biraz kavuralım ardından pırasa ve baharatları ilave edelim rengi dönene kadar kavuralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Artık hamuru yoğuralım ölçülerim tamdır ama her zaman un aynı olmayabilir DİKKAT EDELİM! 1 kg unumuza tuzu kenarlarına dökelim ve suyu ilave etmeye başlayalım yavaş yavaş ele yapışmayan bir hamur elde edelim ne çok yumuşak nede sert olucak orta kıvamda olucak 5 dakika dinlendirelim 3 eşit parçaya bölelim merdane yardımı ile servis tabağından biraz daha büyük açıp üzerine sıvı yağı sürelim bir tepsiye koyalım ve geriye kalan iki beze içinde aynısını yapalım .( Ben yağladım üst üste koydum fotoğrafta görüldüğü gibi ama siz açtığınız ve yağladınız bezeleri ayrı ayrı tepsiye yada tabağa koyun daha garanti olur ) Çok bekletmeden geniş bir masanın üzerinde hamuru el yordamıyla açmaya başlayalım yırtılmalar kesinlikle olucak önemli değil hamuru çok bekletmiyoruz çünkü
kendini salacaktır. Hamuru kenarlarından tutup hafif
hafif çekmeye başlayalım ve çekerken yukarı doğru havalandırıcaksınız, ki ortada hamur birikme yapmasın fotoğraflara bakınca anlayacaksınız açtığımız hamurun kenarlarını içe doğru biraz katlayıp pırasayı döküyoruz yavaş yavaş sonra kıvırmaya başlyoruz kenarlarından her iki tarafı içinde aynı işlemi yapıyoruz ve yağladığımız tepsimize alıyoruz. Böreğimizi diğer bezeler içinde aynı işlemi yapalım böreğimiz bitince yumurtayı üzerine sürelim önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımıza atalım devamlı kontrol ediniz altı ve üzeri nar gibi kızarınca pişmiştir fırından çıkınca biraz su serperseniz bide üzerini örterseniz çok yumuşak olur ama su serpmez üzerini örtmezseniz çıtır çıtır olur AFİYET OLSUN 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
