El Açması Sarıyer Böreği

El Açması Sarıyer Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN:

• 2 buçuk su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Tuz

HAMURU AÇMAK İÇİN:

• Sıvı yağ

BÖREĞİN ÜSTÜNE:

• 1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

İÇ MALZEMESİ:

• Yarım kilo kıyma
• 2 soğan
• 1 paket çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber

El Açması Sarıyer Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. HAMURUN HAZIRLANIŞI:Un, su, sirke, tuz güzelce yoğrulur; ne sert ne de yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Hamur 4 bezelye ayrılır, ufak ufak merdaneyle açılır (bir tabak büyüklüğünde)
3. Açılan her hamurun arasına sıvıya sürülür, üst üste konulur ve yarım saat dinlenmeye bırakılır.
4. İÇ MALZEMESİ HAZIRLANIŞI.Kıyma sıvı yağı, tereyağı ve zeytin yağı karışımında kavrulur;suyunu çeken kıymaya yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
5. Kuş üzümü, çam fıstığı da eklenir biraz da onlar kavrulur. Son olarak baharatlar eklenir.
6. Dinlenen hamurlar ortadan başlayarak çekile çekile inceltilir.
7. Hamurun açılamadığı yerde sıvı yağ sürülür ki yırtılması diye.
8. İnceltilen hamurun üstüne iç malzemeden konulur.
9. Kırıla kırıla yuvarlak borcama dizilir. Bütün bezeler için  bu işlem yapılır.
10. Böreğin üstüne yumurtanın sarısı, süt ve zeytinyağı güzelce çırpılır ve sürülür.
11. 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.
    AFİYET OLSUN.