El Yapımı Mantı (Aşama Aşama Detaylı Anlatım)

El Yapımı Mantı (Aşama Aşama Detaylı Anlatım) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2, 5 su bardağı su
• Yeteri kadar un ( Hafif sert bir hamur olacak)

İç harcı için:

• 500 gr hafif yağli dana kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Mantı sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı su
• Pulbiber
• Nane

El Yapımı Mantı (Aşama Aşama Detaylı Anlatım) Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için; Su, yumurta, tuz, ve un yoğurma kabına alınır ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hafif sert bir hamur olmalıdır. Çok iyi yoğurulmalıdır. (Hamurun olup olmadığını anlamak için bıçakla hamuru kesin, içi gözenekli değilse olmuştur. Gözenekler varsa yoğurmaya devam edin) Hamur 5 eşit parçaya ayrılarak bezeler yapılır. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirilir. Süre sonunda unlanmış tezgaha bezelerden bir tanesi alınır. Börek hamurundan daha kalın olacak şekilde yaklaşık 2 milim kalınlığında yuvarlak açılır. Bıçak ile ilk yatay kesilir daha sonra dikey kesilerek küçük kareler elde edilir. (Bu işlemleri yaptığınız sırada kullanmadığınız hamurları ve iç harcını buz dolabında bekletin. )

Soğanlar incecik doğranır, yoğurma kabına alınır. Kıyma ve baharatlar kaba eklenir ve yoğurulur.
Kesilen karelerin ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç yerleştirilir. Çaprazlama 2 uçları birleştirilerek kapatılır. (Tek başınıza yapmayın, benim gibi çıldırırsınız 😊 Bir kaç kisi olursa daha çabuk biter) Kapatılan mantılar fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 5-6 dakika kurutulur. (Bu işlemi yapmamızın amacı mantıları kurutmak. Pişirmeyeceğiz) Diğer bezeler bitene kadar bu işlem devam ettirilir. Her bezeyi kapattıktan sonra fırınlamayı unutmayın. (Tüketeceğiniz kadarını ayırın. Kalanını buzdolabı poşetine paylaştırarak buzlukta saklayabilirsiniz) Ocağa su ve yeterince tuz koyulur kaynatılır. Kaynayan suya arzu ettiğiniz kadar mantı koyarak haşlanır. Damak zevkinize göre haşlama süresini ayarlayabilirsiniz. Mantılar süzülür ılınmaya bırakılır. (Suyunu da dökmeyin o sudan çorba yaparsanız çok lezzetli olur😊) Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Mantı sosu için: Tereyağ tavada kızdırılır. İçerisine salça eklenerek kavrulur. Daha sonra suyu eklenir bir iki fokurdayınca ocaktan alınır. Pul biber ve nane eklenerek karıştırılır.
Mantı servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sostan gezdirilerek servis edilir.
Afiyet olsun☺❤

NOT: Bu ölçüden 5 dolu buz dolabı poşeti mantı çıkıyor. Siz bu kadar çok yapmak istemezseniz, su ve tuz miktarını yarı ölçüye indirerek yarım ölçü yapabilirsiniz.
Bu ölçülerde yapacaksanız buzluğa atacağınız mantıları haşlanmamış hali ile atın. Kullanıcağınız zaman buzluktan çıkarın ve buzunu çözdürmeden kaynayan suda haşlayın.