Elazığın Küncülü Kömbesi

Elazığın Küncülü Kömbesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Un
• Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.

İç harcı için ;

• 400 gram kıyma
• 3 tane soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı küncü ezmesi
• Not : Siyah küncüyü sizde evde yıkayıp tavada kavurabilirsiniz. Sonra rondo yada havanda ezebilirsiniz.

Elazığın Küncülü Kömbesi Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru elde etmek için; yoğurt, sıvı yağ, yumurtanın akı, su ve unu karıştırarak ilave ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Sonra bu hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. Yaptığımız bu hamur 14 beze olacak. Hamurlar dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz. İç harcı için ise; kıymayı yağla birlikte kavuruyoruz. Üç tane soğanı küçük küçük doğrayıp kıymayla birlikte kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra küncüyü ilave edip altını kapatıyoruz. Bu arada unla nişastayı karıştırıp hamurları açıyoruz. Tepsinin altını yağlayarak açtığımız ilk hamuru yerleştiriyoruz. Üstüne hazırladığımız iç harç tan serpiştiriyoruz. Bu işlem hamurlar bitene kadar devam eder. Bittikten sonra yumurtanın sarısına iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek son hamurun üstüne sürüyoruz. Dilimleyerek fırında kızartıyoruz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. :)