Eli Böğründe

Eli Böğründe Tarifi'nin Malzemeleri

• 600-700 gr kuzu kuşbaşı
• 3 baş soğan
• 3 büyük domates
• 7-8 yeşil biber
• 3 orta boy patates
• 3 diş sarımsak
• 2,5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Eli Böğründe Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Yöresel yemekleri çok severim. Mutfağımda sık sık yer veririm. Özellikle antep, urfa, maraş yemekleri favorimdir. Bugün karşınıza bir maraş yemeğiyle çıkıyorum: eli böğründe. Yapımı çok basit, yemesi çok keyifli, farklı bir lezzet💓.

1. Yapım aşamasında ben kuzu eti kullandım çünkü doğrudan fırınlamak istedim. Dana kuşbaşı tercih etseydim, diğer malzemelerin pişme momenti farklı olduğundan ya dana pişmeyecekti ya da diğer malzemeler çok kuruyacaktı. Kuzu bu yemek için birebir ama sizler dana eti tercih ederseniz önden haşlamanızı tavsiye edebilirim.
2. Öncelikle kuzu kuşbaşımızı ufak ufak doğrayıp bir kaba alıyoruz ve üzerine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, bir tutam karabiber, bir tutam pul biber ekleyip üzerini streçleyip buzdolabımızda dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Dinlendirdiğimiz etimizi yuvarlak tepsimize alıp, üçgen şeklinde yayıyoruz, soğanlarımızı yarım ay kesip yine yerleştiriyoruz, domateslerimizin kabuğunu soyup doğrayı, aynı şekilde biberlerimizi de doğrayıp koyuyoruz, patateslerimizi küp küp doğrayıp dairemizi tamamlıyoruz.
4. Üzerine kalan zeytinyağımızı döküp kalan baharatları da ekleyip (ben pişmemiş ete tuz ekmem, sertleştirebilir eti), sarımsakları ister kesip kesip ister bütün serpiştirip, üstünü yağlı kağıtla kapatıp 190 derece fırında 1 saat alt üst pişirme ayarıyla pişiriyoruz.
5. Arada yağlı kağıdı kaldırıp etleri bocalamanızı tavsiye ederim. Pişen malzemelerimizin üstünün kızarması için bir yarım saat kadar da ısı ayarını 160’a getirerek suyunu çektirip kızarmasını sağlıyoruz. Sevgiyle yiyin efendim🥰 afiyetler olsun💜.