Elmalı Cevizli Baklava Tarifi

Elmalı Cevizli Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kırmızı tatlı elma
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 su bardağına yakın şeker
• 1 çay kaşığı tarçın veya 1 adet çubuk tarçın
• Baklavalık hazır yufka
• 250 gr eritilmiş tereyağı

Şerbeti İçin

• 3 Su bardağı şeker
• 3. 5 su bardağı su
• 1/2 (yarım) limon suyu

Üzerine Serpmek İçin

• Antep fıstığı tozu

Elmalı Cevizli Baklava Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Antalya’nın ünlü yazarı Hüseyin Çimrin’in Antalya Folkloru kitabında, Antalya’da eski zamanlarda yapılan tatlıları anlatırken, Elmalı Baklavadan da söz ediyor. Kitapta tarif biraz daha farklı .Önümüzde ki günlerde onu da hazırlayıp, sizlerle paylaşacağım.Şimdi kendi yorumumla hazırladığım Elmalı Baklava Tarifimi vermek istiyorum.

1. Elmalı harcın hazırlanması aynı elmalı kurabiye yaparken hazırladığımız gibi elmaları soyun, rendeleyin. Tavaya alın.
2. Üzerine şeker ilavesi ile kavurun. Tarçın eklemeyi unutmayın. Suyunu iyice çektirin. Bu kısmı çok önemli.
3. Çünkü baklava yufkalarını hamurlaştırabilir.
4. Ocağı kapattığınız zaman cevizleri ilave edip karıştırın. Ağzını açık bırakın.
5. Bırakın kenarda soğusun. Hazırlanması Baklava yufkasını 2 kat serin. Fırça ile her yerine tereyağı sürün.
6. Üzerine hazırladığınız elmalı harçtan azar azar serpiştirin. İçi çok fazla kesinlikle kullanmamalısınız.
7. Yufkayı ıslatarak hamurlaştırır. Büzme baklava oklavası ile (normal oklavadan daha incedir)sıkı sıkı sarın yufkayı.
8. Yağlanmış orta boy borcama elinizle büzüştürerek şekil verip, tepsiye alın.
9. Bütün tepsiyi büzme baklava ile doldurun. 170 derece ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.
10. Şerbetin hazırlanması şekeri ve suyu orta boy tencereye koyun.
11. Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın, yaklaşık 25 dakika kadar kaynasın.
12. Ocaktan indirmeden kıvamını kontrol edin. Şerbeti kaşıktan döktüğünüz zaman damlalar yavaş yavaş düşmeye başlıyorsa şerbetiniz olmuş demektir.
13. Limon suyunu ocağı kapatmadan 1 dakika önce ekleyin ve karıştırın. Şerbetinizi ocaktan aldıktan sonra harlı sıcaklığının geçmesi için arada karıştırın.
14. Baklavanız biraz ılınmış olsun. Kepçeyle her yerine yavaş yavaş gezdirerek dökün. Servis yapmadan en az 6 saat önce hazırlamalısın ki şerbetini içine çeksin. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.