En Hakikisinden Evde Ramazan Pidesi/ Tüm Püf Noktaları (Videolu)

En Hakikisinden Evde Ramazan Pidesi/ Tüm Püf Noktaları (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 9 su bardağı un
• 4 su bardağı su(unun kalitesine göre farklılıklar olabilir, kontrollü ekleyin)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya(11 gr. lık paket)

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağından biraz fazla su

Hazırlanışı

Öncelikle size püf noktalarından bahsedeyim

Ekmek hamuru çok yumuşak, ele yapışan bir hamur olmalı👉

Hamuru rahatça yoğuracağınız bir alanda yapın. Ben mutfak tezgahında yapıyorum çünkü ekmek hamuru çok iyi yoğurulmalı ki gluten açığa çıksın, böylece dışarı tadını yakalayabiliriz. 👉

Kullandığınız su diğer mayalı hamurlarda olduğu sıcaklıktan daha ılık olmalı. 👉

Tuzunu hamuru yaklaşık 10 dk. Yoğurduktan sonra hamura ekleyin. bu ayrıntıyı sanal fırından öğrenmiştim. 👉

3 aşamalı bir dinlenmesi var hamurun (yoğurunca 30 dk. Beze yapınca 30 dk. Ve tepsiye alınca 30 dk. Toplamda 1 buçuk saat dinlenme gerekiyor)👉

Tırnaklama işini tepsi mayasından sonraya bırakın. Böylece şekli daha güzel olacaktır. 👉

Fırın ayarı 220° olmalı ve fırının tabanına kaynamış su koymalısınız ısıya dayanıklı bir kap ile😊😊😊Bu kadar ayrıntısı var diye zor zannetmeyin. Ben size tam tutan bir tarif vermek istediğim için bu kadar ayrıntılı anlattım. AKLINIZA TAKILANLAR İÇİN YORUM YAZABİLİR VEYA VİDEOMU İZLEYEBİLİRSİNİZ.

1. Un tezgaha ya da kolay yoğurabileceğiniz bir kaba alınır(tezgaha alırsanız daha kolay olur) ortası açılır.
2. Ortasına ılık su ve maya eklenir (toz mayayı su ile eritin öyle ekleyin) yavaş yavaş suyu una yedirmeye çalışın.
3. Suyu una yedirdikten sonra hamuru güzelce yoğurun.
4. İlk etapta çok yapışkan bir hamur olacak. Bu sizi korkutmasın. Yoğurdukça hamur toparlanacak ve pürüzsüzleşecek
5. Hamuru 10 dk. kadar yoğurulduktan sonra tuzu eklenir ve yoğurmaya devam edilir. 5 dk. Civarı da tekrardan yoğurun yani toplamda 15 dk yeterli olacaktır
6. Yoğurma tüyolarını videoda verdim bakabilirsiniz.
7. Yoğurduğunuz hamuru unlanmış tezgaha koyun üzerini de biraz unlayın ve üzerine bez örtün.
8. Yarım saat bu şekilde dinlendirin.
9. Yarım saatin sonunda bezelere ayırın ve tekrar yarım saat dinlendirin(üzerine bez örterek) Ben 6 beze yaptım. Ama büyük pideleriniz olsun isterseniz 4 veya 5 beze yapabilirsiniz.
10. Beklemenin sonunda elinizle hamuru açın (merdaneye lüzum yok kolayca açılıyor). Yanlız hamuru çok ince bırakmayın. Aksi takdirde pişerken kurur. Açtığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Son kez yarım saat dinlenmeye bırakın👉 HAMUR 3 AŞAMALI OLARAK TOPLAMDA 1 BUÇUK SAAT DİNLENMİŞ OLACAK
11. Dinlenmenin sonunda hazırladığınız sosu hamuru söndürmeden her yerine sürün ve parmak uçlarınız ile pideye şekil verin. Parmak uçlarınızı sosa batırırsanız daha rahat şekil verirsiniz.
12. Üzerine çörek otu ve susam dökebilirsiniz.
13. 220° de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap ile kaynamış su koymayı unutmayın. Bu pişerken buhar yapacak ve ekmeğiniz daha güzel olacak.

Pişen pideleri temiz bir bez ile sarın ki kendi sıcaklığı ile yumuşacık olsun.

Ben yiyebileceğimiz kadarını açıkta bırakıyorum. Kalanını buzluğa atıyorum. İhtiyacım oldukça çıkartıyorum.