Enfes Ali Paşa Pilavı

Enfes Ali Paşa Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 tepeleme çay bardağı şehriye
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı su
• Tuz

Köftesi için;

• 500gr köfte
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yumurta
• 1 küçük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 silme çay kaşığı karbonat
• Tuz
• Köfteleri kızartmak için yeterince sıvı yağ

Sos için;

• 1 domates rendesi
• 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su sıcak bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Enfes Ali Paşa Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. ️Pilavımızın köftelerini hazırlıyoruz öncelikle.
2. Köfteler için gerekli bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp iyice yoğuralım ardından köftenin üzerini örtüp en az 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
3. Köfteyi akşamdan yoğurup hazırda bekletebilirsiniz böylece tadı çok daha güzel olacaktır.
4. Pilav için tencereye yağı alıp ısıtalım.  Isınan yağa şehriyeleri atıp sürekli karıştırarak kızarana kadar kavuralım (pilava şehriye ben kullandım ama siz kullanmak zorunda değilsiniz pilavı sade de yapabilirsiniz)
5. Kızaran şehriyelere önceden yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip 2 dakika kavuralım ,suyunu iyice çeken pirinçlere suyunu dökelim ve tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım.
6. Suyunu çeken pilavı ağzı kapalı şekilde demlenmeye bırakalım
7. Pilav pişerken bizde köftelerimizi hazırlayalım.
8. Köfteden küçük bir ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım.
9. Yuvarladığımız köfteleri un serpilmiş bir tepsiye koyalım bütün köfteleri yuvarlayınca tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayalım.
10. Köfteler hazır olunca tavaya çok az sıvı yağ koyup ısıtalım ısınan yağa köfteleri atalım 2 dakika yüksek ateşte pişirelim.
11. Tavayı sallayarak köftelerin karışmasını sağlayalım çatalla veya kaşıkla karıştırmaya gerek yok.
12. Her yeri kızaran köftelerin altını kısıp 10 dakika da kısık ateşte pişirerek köftelerin içini çekmesini sağlayalım.
13. Köfteler pişerken domatesi rendenin en ince tarafıyla rendeleyip salçayla beraber kaynatalım suyunu çeken sosa su ekleyerek kaynayana kadar pişirelim en son tuz ve baharat ekleyerek sos kıvamına gelene kadar pişirelim.
14. Sos hazır olduktan sonra köfteleri domates sosa atıp 5-10 dakika kadar da sosla pişirerek servis için hazır hale getirebiliriz.
15. Servis için pilavımızı bir kek kalıbına veya tepsiye koyup üzerine hafif bastırarak yerleştirelim.
16. Kalıptaki pilavı servis tabağına ters çevirip üzerine soslu köftelerimizi yerleştirelim.
17. Sonrasında dilediğiniz gibi süsleyerek veya sade şekilde servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.