Enfes Çarşaf Böreği

Enfes Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 1 su bardağı sıcağa yakın ılık süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz
• 3-3, 5 bardak un ( unun cinsine göre değişiyor. Dikkatli eklemekte fayda var)

İçi için:

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 adet pırasa
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 kaşık salça

Arasına sürmek için :

• 1 su bardağı sıvı yağ

Üstüne :

• 1 adet yumurta sarısı

Enfes Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Yıllardır yapılışını duyar zordur diye yapmaya cesaret edemezdim. Denedim ve yapımını çok kolay, lezzetinin enfes olduğunu gördüm. Herkese tavsiye ederim.

1. Önce kabımıza ılık sütünüzü, şekerimizi ve mayamızı koyup 3-4 dk mayanın kabarması için bekliyoruz.
2. Sonra sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.
3. Unumuzu kontrollü bir şekilde bardak bardak ekliyoruz tabii tuzu da unutmayalım.
4. Güzel yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
5. Hamurumuzdan 6 beze yapıp, kabımızın üzerini sıkıca kapatıp yarım saat bekliyoruz.
6. Yarım saat sonra her bir bezemizi tek tek pasta tabağı büyüklüğünde, elimizle veya merdaneyle açıyoruz.
7. Açtığımız hamurların arasına bolca sıvı yağ sürüp, üst üste koyup bekletiyoruz.
8. İç harcımıza gelince. ben kıymalı ve pırasalı tercih ettim.
9. İster peynirli, ister patatesli isterseni ıspanaklı yapabilirsiniz. Zevkinize kalmış.
10. Kıymamızı tavada az sıvı yağ ilavesi ile kavuruyoruz.
11. İçine soğanımızı ekliyoruz. İnce ince doğradığımız pırasayı ve salçayı ekleyip güzelce kavuruyoruz. Baharatları ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
12. Her bir hamurumuzu önce elimizle sonra ya tezgah üzerinde yada temiz bir sofra bezi üzerinde açıyoruz.
13. Hamur yağlı olduğu için çok kolay açılıyor.
14. Hamurumuzu açtıktan sonra bir tarafına iç malzememizi koyup rulo yapıyoruz.
15. Yaptığımız ruloyu masaya hafifçe vurarak ve nazikçe çekiştirerek uzatıyoruz.
16. Yağ sürülmüş tepsiye dolayarak sarıyoruz.
17. Üzerine yumurta sarısı ve kalan yağımızdan sürüp 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
18. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun diyorum