Enfes Gökkuşağı Böreği

Enfes Gökkuşağı Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yufka

İç harçlar için;

• 1 orta boy kuru soğan
• 1 demet ıspanak (200gr)
• 2 büyük havuç
• 7 orta boy mantar
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 tombul sosis
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

İç sos için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sirke

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt (susuz yerinden)

Enfes Gökkuşağı Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Böreğimizi yapmaya öncelikle iç harçları hazırlamakla başlayalım.Havucu rendeleyip tavaya alalım ve 1 yemek kaşığı yağ ile karıştırıp kısık ateşte kavrulmaya bırakalım hemen ardından mantarların kabuğunu temiz bir bezle kaldırıp soyalım ve ardından yıkayıp kurulayalım.
2. Mantarların saplarını koparmadan incecik doğrayıp suyunu salan havucun üzerine ekleyip orta ısıda ikisini de kavuralım. Suyunu tamamen çeken harcı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
3. Ispanaklı harç için ıspanakları iyice yıkayıp tamamen kuruyana kadar süzelim kurutalım. Daha sonra soğanı küçücük doğrayalım 1 yemek kaşığı yağ ile yumuşayana kadar kavuralım.
4. Kavrulan soğana ıspanakları ekleyip yüksek ateşte suyunu tamamen çekene kadar hızlıca kavuralım. Kavrulan harca tuz baharat eklemesi yapıp karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
5. Onlar soğurken bizde kaşarı rendeleyip sosisi incecik doğrayalım ve iç sosunu hazırlayalım. İç sos için gerekli malzemeleri geniş bir kaba koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. İç harçlar tamamen soğuduğunda böreği hazırlamaya başlayabiliriz.
6. Yufkayı geniş bir zemine serelim ve üzerine sostan bolca sürüp yayalım üzerine 2’inci yufkayı serip yine bolca sos döküp yayalım son yufkayı diğer yufkaların üzerine dökelim ve fırçayla yayalım.
7. Sonra üzerine önce havuçlu mantarlı harcı sonra ıspanaklı harcı serperek yayalım sonra kaşar peyniri rendesini en son sosisi serpiştirelim ve yufkaların kenarlarından 2 parmak kadar içe bükelim ve sonra yufkayı rulo biçiminde saralım.
8. Sardığımız yufkayı ortadan ikiye kesip dikkatlice bir tepsiye koyalım ve üzerini bir poşetle veya streç filmle örterek dolaba kaldıralım. Burda en az 2 saat dinlendirelim.
9. Daha sonra fırını 200 derece de ısıtıp böreği yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım daha sonra üzeri için yumurta sarısı ve yoğurt çırpıp bolca sürelim.
10. Ardından 2 parmak kalınlığında tamamen koparmadan keselim. dilerseniz üzerine susam veya çörek otu atabilirsiniz. Hazır olan böreği ısınan fırına atalım. Böreğin her yeri kızarıncaya kadar pişirelim.
11. Börek pişince fırından alıp önceden kestiğimiz yerlerden tekrar keserek börekleri fırın tepsisine yan yatırarak çalışmayan fırına tekrar atalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim.
12. Ardından hazır olan börekleri dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. deneyeceklere şimdiden afiyet olsun