Enfes Hünkar Beğendi

Enfes Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Et sote için :

• 400 gr kuzu veya dana et de olabilir ( iç yağı katarak )
• 2 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• toz biber, karabiber
• ve 1 yemek kaşığı salça

beğendi için :

• 3 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı katı krema ( olmaya da bilir veya sıvı krema da kata bilirsiniz mecburi değildir )
• 2,5 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

üzeri sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Enfes Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Selam arkadaşlar dün yaptığım çok lezzetli hoş bir yemek olan hünkar beğeni tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
Öncelikle patlıcanlarımızı közleyip bir tabağa alıp kenarda bekletiyoruz isterseniz ocakta isterseniz fırında fark etmez ben ocakta yaptım.
Sonra etlerimizi dilediğimiz şekilde doğrayıp ben hafif julyen doğradım kuşbaşı olarak da doğrayabilirsiniz. Bir tavaya soğanlarımızla tuzumuz, etimizi ve yağımızı döküyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. Üzerine sarımsağımızı minik minik doğradıktan sonra onuda ilave edelim. Etimiz iyice suyunu bırakıp suyunu çekmeye başladığında salçamızı katıp 3 dk kavuruyoruz etlerle beraber. İyice kavurduktan sonra toz biberimizi ve domates ile biberimizi ekleyelim. Kısık ateşte 15 dk pişiriyoruz. Karabiberi de en sona ekliyoruz.

Et sotemiz kendiliğinden pişer iken biz közlemiş olduğumuz patlıcanlarımızı soyup içini ayıralım. Ben daha kolay bulduğum bir yöntem ile patlıcanlarımı ikiye kesip kivi nasıl yeniliyorsa o şekilde kaşıkla içini ayırdım. Dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz bu işlemi. Bir tencereye yağımızı katıp eridikten sonra üzerine unumuzu ilave edelim. Çırparak üzerine kremamızı ekleyip sütümüzü de döküp 15 dk çırparak yoğun bir kıvam elde edene kadar pişirelim. Beşamel sosumuz pişene kadar biz patlıcanlarımızı ince ince kıyalım. Ve en son olarak tuzla beraber patlıcanlarımızı da beşamelimize ekleyelim.

Servis ederken beğendiğimizi ilk koyup üzerine et soteyi ekleyelim.
üzerine yağımızı kızartıp toz biberi de ekledikten sonra servis tabağımizda yemeğin üzerine ekleyebiliriz

Sorularınız için yorumda cevap veriyorum

herkeze affiyet olsun