Enfes Kuru Dolma

Enfes Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-10adet kuru patlıcan
• 8-10 adet kuru dolmalık biber
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 200 gram orta yağlı kıyma
• Zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 er çay kaşığı kimyon,toz tatlı kırmızı biber,yeni bahar,sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz

Sosu:

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı domates sosu
• Tuz

Üzeri için

• Zeytin yağı

Enfes Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Dolmalıklar kaynar suda 1-2 dakika bekletilir.
2. Hafif yumuşayınca kevgirle suyu süzülür.
3. Başka bir tarafta soğanlar küçük küçük yemeklik doğranır.
4. Derin bir kasede yıkanmış pirinç kıyma soğan salça tuz baharatlar ve zeytinyağı iyice yoğurulur.
5. Bir soğan tencerenin dibine yarım ay şeklinde kesilerek döşenir.
6. Kuru dolmalıkların içi yarısına kadar harçla doldurulur.
7. Hafif yassılaştırarak ağızları birbirine yapıştırılır.
8. Tencereye birbirlerinin üzerine duracak şekilde dizilir.
9. Başka bir yerde sos malzemeleri karıştırılır tenceredekilerin üzerine gezdirilir.
10. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su eklenir zeytinyağı gezdirilir.
11. Üzerine ağırlık konulur.
12. Önce yüksek ateşte sonra orta ateşte en son kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.Afiyet olsun.