Kıtır hamurun hazırlanışı için; yumuşamış tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpalım.
Unu ve kakaoyu ekleyip, hamuru hazırlayalım.
İki yağlı kağıt arasında merdane ile hamuru ince bir şekilde açalım. Buzlukta 10 dakika bekletelim.
Tepsiye sıktığımız hamurlardan biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlak bir aparat ile hamurları keselim.
Kestiğimiz hamurları sıktığımız hamurların üzerine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derece fırının orta rafında 15 dakika pişirin, fırının derecesini 165 dereceye indirip 30 dakika da bu şekilde pişirelim. Üstünün iyice sert olması gerekiyor.
Kremasının hazırlanışı için; bir tencereye un, nişasta, yumurta sarısı, şeker ,vanilya ve sütü koyup orta ateşte karıştırarak pişirilir. Göz göz olunca ocağı kapatıp içine tereyağ ekleyip, eriyene kadar karıştırılır.
Kremanın üzerine değecek şekilde streçfilm koyup, soğumaya bırakılır.
Soğuyan krema mikser ile iyice çırpılır bir paket kremşanti ve kremanın yarısını ekleyip, kıvamı açılana kadar çırpmaya devam edilir. Kıvamı koyu olursa bir miktar daha krema ekleyebilirsiniz.
Soğuyan cream puff ların üst kısmı keskin bir bıçakla kesilir.
Kremayı bir sıkma torbasına koyup cream puffların içleri doldurulur, kesilen kapaklar kremanın üzerine yerleştirilir.
Dolapta bir gece dinlendirip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.