Enfes Pırasalı Börek (Pırasa Sevmeyene Bile Sevdirir)

Enfes Pırasalı Börek (Pırasa Sevmeyene Bile Sevdirir) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo böreklik yufka

Sosu için;

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt veya yoğurt

İç harcı için;

• 2 adet havuç
• Yarım kilo pırasa
• Tuz

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• Biraz tereyağ
• İsteğe göre susam veya çörekotu

Enfes Pırasalı Börek (Pırasa Sevmeyene Bile Sevdirir) Tarifi'nin Yapılışı

Küçüklüğümden beri en sevmediğim sebzelerin başında pırasa gelirdi. Annem küçükken para vererek yedirmeye çalışırmış falan o kadar yani yine de yemezmişim. Ama şimdi bu bir çelişki olacak ama bir sebze böreğe bu kadar yakışır diyorum :) öyle böyle değil iddia ediyorum pırasa sevmeyen bile bayılarak yiyecek diyip tarife geçiyorum ;)

1. Öncelikle pırasaları iyice yıkayıp suyu gitsin diye süzelim sonra ince ince doğrayalım
2. Bir yandan havuçları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyelim.
3. Geniş bir tavaya bir miktar zeytinyağı döküp havuçları soteleyelim.
4. Daha sonra doğradığımız pırasaları da koyup karıştırarak soteleyelim pırasalar biraz ölünce damak tadınıza göre tuz koyup karıştıralım tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
5. Derin bir kapta bir yumurta yağ ve sütü iyice karıştıralım. Yufkaları sırayla tek tek temiz bir zemine serelim serdiğimiz yufkayı çok ıslatmayacak şekilde hazırladığımız bu sosu her yerine sürelim.
6. Soğuyan iç harçtan tek bir sıra halinde yufkanın bize yakın ucuna koyalım ve dikkatli bir şekilde yuvarlayarak rulo yapalım ve ortadan başlamak üzere etrafına doğru sararak yağladığımız tepsiye dizelim her yaptığımız yufkayı yuvarlak tepsi dolana kadar bu yuvarlağın etrafına dolayalım.
7. Üzerine yumurta sarısı sürelim küçük parçalarla tereyağı koyalım ve 200 derecede önceden ısıttığımız fırında üstü kızarana kadar pişirelim. Fırının özelliğine göre pişirme süresi ve ısısı değişir. Enfes pırasalı böreğimiz hazır afiyet olsun :)