Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1-2 adet taze yapraklı enginar (benimkisi çok büyüktü 1 taneydi)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/3 demet maydanoz
• 1/3 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3-4 adet taze soğan
• 1 er çay kaşığı karabiber, sumak, tuz
• 2 adet limonun suyu
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Derin bir kaseye bir limonun suyu ile limonlu su hazırlıyoruz. Enginarın sapını kesiyoruz, en dıştan 1-2 sıra sert yapraklarını koparıyoruz.
2. Çanağın üst kısmından yaprakları 2 cm kadar kesiyoruz.
3. Ortasındaki yaprakları koparıyoruz, içindeki tüylü kısmı kaşık yardımıyla temizliyoruz.
4. Yıkadığımız enginarı limonlu su ile ovup limonlu suyun içerisinde beklemeye bırakıyoruz.
5. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerin içerisine ince kıydığımız maydanoz, dereotu, taze soğan ve baharatları, yarım limon suyunu ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
6. Enginarımızı limonlu sudan çıkarıyoruz, bir tabağın üzerine alıyoruz.
7. Yapraklarını açarak aralarına hazırladığımız iç harçtan dolduruyoruz.
8. En son kalan harcı da ortasına dolduruyoruz.
9. Enginarı tencereye alıyoruz, yaprakların yarısına kadar su ekliyoruz.
10. Üzerinden yarım limonun suyunu ve zeytinyağını gezdiriyoruz.
11. Orta kısık ateşte enginar ve pirinçler pişene kadar pişiriyoruz.
12. Pişen enginarların altını kapatıp, üzerinden biraz daha zeytinyağı ve limon suyu gezdirdikten sonra enginar dolmamız servise hazır 🤗.